「食疗药膳」金菇三丝白鲫汤，助您提高免疫功能，防御温疫湿毒

金菇三丝白鲫汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

金针菇、莴笋、春笋各100克，白萝卜1根（约250克），白鲫鱼2条（约750克），生姜、香葱、香菜各30克。

做法

先将金针菇洗净；莴笋削皮，洗净，切丝；春笋剥去外壳，洗净，切薄片，用开水煮5~6分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时左右，以去除笋的苦涩味，再切丝；生白萝卜削皮，洗净，切丝；生姜洗净，切片；香葱、香菜洗净，切粒。白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）后，加入清水1500毫升，用大火煮沸10分钟，接着加入备好的“金菇三丝”，再煮沸10分钟，精盐、香葱粒、香菜粒调味，即可。

功用

本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；莴笋性味苦甘凉，长于清热利尿、清热解毒、通乳，《日用本草》称其能：利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙；春笋性味甘苦寒，善能清热除烦、除湿利水；白萝卜熟者性味甘平，功善消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿。《本草纲目》说它：主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不败泄，有良好的健脾补肝、开胃消食、下气消痰、利湿解毒、通利血脉等作用，适宜于初春时节一般人群服食，以提高免疫功能，防御温疫湿毒。