【乡土情缘】朱玉华：豆腐飘香年味浓
编者荐语：钢筋水泥铸成了高楼大厦，车水马龙渲染了街道的繁华，每每腊月，心底总升腾着一种久远的怎么也割舍不下的情怀：又细又长又劲道的洋芋粉条，又香又白又软的豆腐，袅袅炊烟里，总有那诱人的清油炝葱花的味儿.......
腊月底，家家打过年豆腐成为我们山村的一景，磨豆腐的吱呀声，煮豆浆的清香味，喝豆腐脑的清爽，炸油豆腐的欣喜，都掺进了浓浓的年味中。
计划明天打豆腐，今天晚上，父母就会量好黄豆，选掉杂质后，将其浸泡在清水里。第二天早晨，父亲用井水将已经澎涨的黄豆清洗干净，然后分装在两只木桶里，就着手磨豆腐了。
石磨几乎是农家的标配，为了让寡淡的生活多点色彩，经常要磨些米粉谷粉玉米粉荞麦粉什么的。只是我家的石磨因为“牙齿”磨得大平，磨豆子要借用邻居家的。
磨豆腐要两人配合才行，一人推磨一人添料，这既是力气活也是技术活。说是力气活，石磨全靠人力推动旋转；说是技术活，用力要平稳均匀。至于添料人也一样，磨每转一圈，将豆子舀一次放进磨眼里，每次进料要保持适度，过多过少都不好。
邻家的石磨是有固定石槽的。父亲将豆子倒进一只桶里，空出来的那只桶放在石槽的出口处，然后取下推磨耙就开始推磨了。吊在房梁上的推磨耙是用拳头粗的木棒制成的，长约1.5米，一端做成7字形，套在上片磨的把手上，一端呈丁字状，便于推磨人抓手。
父亲不紧不慢地推磨，我不急不缓地添料，不一会儿白花花的豆浆带着一个个小泡泡，欢笑着从磨缝中流出，经过石槽最后流入木桶集合。
豆子磨完挑回家后，倒进锅内煮开，然后，锅台上吊着用两根等长木棒交叉而成的十字架，十字架绑定一块大纱布，再一瓢瓢将豆浆舀进纱布内，父亲摇动着十字架，豆浆从纱布里漏入锅中，豆渣留在纱布内。
母亲早将烧熟的石膏碾成粉状，兑水后倒进一只预备好的水缸，再将豆浆倒入缸内，稍微揽动，盖上盖子。不一会，隔开盖子，扒开浮在上面的泡沫，就是白白嫩嫩的豆腐脑了。
打豆腐，还真有“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。”的感觉。
虽说“熬酒打豆腐，称不得老师傅”，但家家希望豆腐好，大家一直认为豆腐好来年家境就会好。因而打过年豆腐也就有了诸多禁忌，最起码的是不能吵闹，讲究顺利，在和和睦睦的氛围中做出好的豆腐来。虽然我家以及乡亲们的每年都有很好的豆腐，但家境却不见好转。可仍然一年年将美好的生活寄托在打好豆腐上。
每当打豆腐的时候，有客人路过或邻居串门，准会说：“恭喜恭喜，好豆腐，好财喜！”母亲一边说“沾福”一边忙着舀豆腐脑给他们分享。
将豆腐脑舀入豆腐箱，也就是一个木质的四方盒子，盒子的底部有分成方格的小槽。箱内垫入纱布，装满豆腐脑后，卷好纱布将豆腐脑包裹好，盖上正好嵌入木箱的盖子，盖子上压上石头之类的重物，挤出水分，白嫩的豆腐就算制作好了。当然如果豆腐量多，就在门板周边搁上木条代替箱子，效果一点不差。
有了白豆腐，接下来还要炸油豆腐，制霉豆腐什么的，虽然忙碌，心情却很快乐。
如今的豆腐，早已成为家家健康的菜肴，市场长期有供应，还有专门的豆腐作坊，那些电动工具，只要按下按钮，就能又快又好完成各种工序，乡亲们随时可去买豆腐或用自己种的黄豆换豆腐，既方便又轻松。
自家打豆腐的场景早已消失在岁月的烟雨中，那些石磨也不知躲在哪个角落去了。每到年底，年味中虽没有了做豆腐的热闹场景，但生活水平却不知提高了多少档次。