泡茶指南｜如何冲泡铁观音

讲在最前

铁观音名于香气、滋味。好的铁观音，汤感回味悠长，有令人流连忘返的“观音韵”。

一杯铁观音的完美呈现，冲泡是最后的胜负手。而铁观音的冲泡技巧，看似无奇，却内含玄机，包含着知识的懂得，和无数专业人士经验的积累。

冲泡方法分享

方法一

🍵   飘逸杯冲泡（适合办公族）

冲泡用具：飘逸杯

冲泡方法

1、根据个人口味浓淡，视飘逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飘逸杯中；

2、水温控制在95°左右，水量每次都超过没过茶叶1至2厘米（水不要都冲满内胆）；

3、温润泡约10秒倒出，第一泡，等待30s出汤；第2泡，等待20s出汤

4、第3泡开始，每一泡的出汤时间可以再延长10s左右。

5、至少可泡至7道。

方法二

🍵   紫砂茶壶冲泡法（适合功夫泡法）

冲泡茶具：紫砂壶组

冲泡方法

1、 茶叶量10克

2、 水温：95°，水量：约壶的八分满

3、 温润泡约10秒，第1泡25s，第2泡10s，第3泡20s，后续每道加10-15s

4、 可冲泡七泡以上。

冲泡注意事项

🍵  注意水温

1、冲泡铁观音一定要使用沸水（95°以上），只有高温才能把铁观音的香气物质充分地激发出来；

🍵  注意茶水比

2.茶水比。平常铁观音独立包装分8.3克和10克，较适合用容量为220ml左右的茶壶或者盖碗进行冲泡。

🍵  注意冲泡时间

3.控制好冲泡时间。

这里为大家详细讲述如何根据铁观音的状态来调整冲泡时间。

温润泡：

在第1泡前，也可增加一道程序，叫温润泡。

温润泡的用意在于使揉捻过的茶叶稍微舒展，以利于第一泡茶汤发挥出应有的色、香、味。

温润泡一般时间在10秒内即可倒出茶汤，由于温润泡时间短，茶叶本身的可溶物还来不及溶出，但揉成半球形或球形的茶叶却可借热水的冲力与热量慢慢开展。

1-4泡：

接下去的正式冲泡中，属于茶叶上升期。尤其在第二、三、四泡当中，它的浸出速度属于最快的时候，在这个时候一定要控制好出汤和注水节奏。

🍵  注意出汤沥干

4.每一泡出汤，都要让茶汤滴尽，以保证茶汤浓度一致。另外，在冲泡过程中，每一泡之间所等待的时间也不宜过长。

观察茶叶变化

冲泡过程中，茶叶有什么变化规律呢？

只有了解你的茶，你才能泡好一杯茶。

在整个冲泡过程中，你会发现，铁观音的头泡茶呈现颗粒状，它是慢慢与水接触，慢慢释放物质的，但是茶叶香气已经被激发出来了。

△头泡，铁观音呈现颗粒状

在2-4泡的过程当中，你会发现，茶叶开始不断地舒张展开，这个时候，茶叶香气的清纯度、持久度非常好，汤质细腻有厚度，水含香也很好。

△已完全舒展开的铁观音茶叶

到第5泡，茶叶基本舒展，这时的滋味释放也就会相对缓慢、平稳了。

 茶咖生活会丨大师兄（ID：kajie_00）

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