糖粉是什么？糖粉可以用什么代替

在烘焙行业中，糖是必不可少的一种烘焙原材料，对于一般的白砂糖大多数朋友都知道，但是在专业烘焙中，糖其实是分了很多种类的，今天为大家带来的这篇主要讲解的是其中的一种——糖粉。

糖粉是什么

糖粉英文名为 Icing Sugar，为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉和白糖成分上没有太大区别，只是物理形状稍有区别而已了。

糖粉一般用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。

糖粉可以用什么代替

在制作家庭烘焙食物时，如果没有糖粉，又觉得网上买点点不划算，那么是可以用平常家里的白糖勉强代替的（注意，是勉强代替）

不过在这里建议尽量不要用白糖代替，这样第一会影响做出来东西的口感，第二如果是新人的话，食谱（配方）会有所改变，简单说1克糖粉并不完全等于1克白糖。

但是有人要说了家里确实没有糖粉，也不好购买，那怎么办呢？

其实方法很简单，可以自己制作。

你只需要准备一台料理机（搅拌机），100克白糖（粗砂糖、细砂糖、冰糖都可以，冰糖效果最好），3克左右的玉米淀粉（玉米淀粉可以换成等量粟粉，比例100:3，按比例根据需求制作，玉米淀粉一般3%-5%，不能超过10%）。

制作过程：把准备好的白糖和玉米淀粉混合一起放入搅拌机，分3次搅拌，每次20秒左右，然后把得到的粉末过筛后，倒入密封玻璃容器保存就行。（如果需要很细的糖粉，可以增加搅拌次数，或者每次搅拌数量按比例减少）

特别注意：在吃糖粉的时候，一定要注意不要过量，尤其是对那些糖尿病患者。