馒头怎么做才好吃？和面时多加1样，馒头吃着香，凉了也柔软

导语：馒头怎么做才好吃？和面时多加1样，馒头吃着香，凉了也柔软

小时候，厨房的一个面盆里总一块发酸的面团，慢慢地长大后，发现这块面团不见了，一开始觉得很奇怪，后来才知道，以前妈妈做馒头用的是老面，用它做馒头需要用碱去中和老面的酸味，如果碱量没用对，做出的馒头要么发酸，要么发苦，非常难吃。但有了酵母粉后，老面就逐渐被淘汰了，用它做馒头很容易做成功，简单省事，沿用至今，越来越多的人喜欢用酵母发面做馒头。

虽然酵母比老面省事很多，但是想要做出好吃的馒头，只会发面仅仅不够，那么馒头怎么做才好吃呢？

教大家一个小技巧，和面的时候多加1样料，馒头吃着香，凉了也柔软！下面我来给大家分享一下蒸馒头的具体做法，总做不好的朋友快看看，学会了保准比以前做得好吃，不妨一起做做看。

蒸馒头的做法

步骤：

第一步——准备比例合适的面粉、酵母水

准备一个干净无水的面盆，倒入适量面粉，给面粉里加少许白砂糖 ，搅拌均匀，如果你时常做不好，那么建议准备这些食材的时候，都用有刻度的容器度量一下，这样更容易做好，有时候做不好很有可能是面粉多了，酵母少了的缘故，这点细节要注意。

碗中放适量酵母粉和适量温水，搅拌到酵母粉融化，再去少量猪油隔水化开待用。（若400克面粉，用4克酵母粉，5克白糖，5克猪油，200克温水，面粉和酵母的比例是100:1，面粉和水的比例是2:1，白糖和猪油少量就好，不是那么具体）

第二步——和面

酵母水缓慢倒进面粉中，一边搅拌一边倒，这样水分均匀，更好揉面，不要一次性全倒进去，而且慢慢倒可以拿捏好水的量，如果已经是面絮没有干粉了，不要再倒水，灵活一些，不要那么死板，因为各种面粉的吸水性不同，多少有些不太一样，可能需要多几克水，也可能需要少几克水。

下手揉成光滑的面团，再将猪油倒进面团里，继续揉搓，直到猪油融入面团中为止。

第三步——发酵

面团盖上保鲜膜，没有的话，盖上一个干净的塑料袋，用绳子箍起来，放在温暖的环境中，如果不刻意提供温暖环境，冬天发面非常慢，半天没有反应，那么想要速度快一些，可以把面团放在有温水的蒸锅里，促进快速发酵。

记住想要馒头做成功，发酵很关键，只要还没发酵好，一定不能着急做馒头。

第四步——做馒头胚

面团发酵成两倍大后，取出撒上干面粉揉搓排气，揉搓均匀后，切出剂子，再把每一个剂子反复揉搓，然后团成馒头胚。

馒头胚做好了，要放在蒸锅里，进行二次发酵，不要着急蒸。

第五步——蒸馒头

馒头胚明显变大后，开大火蒸上汽，当上汽后继续大火蒸十五分钟。

十五分钟过后，关火等待五分钟，时间到了，揭开盖子，取出馒头，这样馒头就做好了，白白胖胖的，柔软好吃。