人们都知道：情绪低落和压力大的时候，人们很难选择健康的食物，反而更容易食用高脂高糖的不健康食物。为什么呢，人的情绪是怎样影响我们的饮食呢？科学研究发现：不管是生理压力（比如睡眠不足），还是心理压力（比如超负荷工作、感觉受到不公正对待、感到工作生活失去控制、失去家人、失恋、长期孤独等等）都会激活下丘脑-垂体-肾上腺轴，导致身体释放大量压力激素——即肾上腺分泌皮质醇。皮质醇的一大作用是增进食欲，特别是对高脂高糖的渴望，由此不难理解我们常说的压力肥和过劳肥，遭受压力的人更多选择高热量的食物从而更容易长胖。除了我们通常认为的负性生活事件（包括工作压力大、疾病、失去亲人、失业、失恋、社交挫败等）对情绪的影响，缺乏与他人的社会交往活动（极端情况被称为社交孤立）也有明显不良影响，心理学中常用社交孤立作为实验动物的焦虑、抑郁和自闭症模型的造模手段。在目前全民抗击新冠病毒，减少社交聚会及市内公众场所活动等情况下，已经复工的人已经恢复大部分社会交往，但老人和孩子往往只能呆在家中，缺少外出活动的机会，孩子们也很难与同龄人和老师进行交流，而处于隔离期的人们则更为孤独往往还伴随焦虑。很多人只能长期居家，缺乏社会交往和户外活动，这种情况下往往倾向于选择更不健康的饮食，如果同时还熬夜缺乏睡眠的话就更无法拒绝垃圾食品了，不少人已经发现，在过年前后至今1个月或以上的隔离居家生活之后，腰围大幅增长，脾气也与日俱增，渐渐失去耐心。那么，如何减轻消极情绪对于饮食选择的不良影响，尽量选择健康的饮食，避免不健康的增重呢？睡眠不足时，人体皮质醇含量会明显提高从而增加人的食欲。根据自身情况，不熬夜，保证自己每天都能获得充足睡眠，就能减少皮质醇释放量，反过来促进自己选择健康的食物食用。大部分人都有体会：饥饿的时候看到什么都觉得好吃，吃饱的时候再好吃的食物也没多少吸引力。因此，规律饮食，按时吃饭，尽量在自己饥饿难耐之前就准备好下一顿饭，避免自己饥不择食，以致于在饥饿时吃下自己平时很少吃的不健康食物。人们往往对公认的比较健康的食物赋予好的光环，认为健康的食物就应该多吃，这就是“好食物效应（health halo effect）”；对于不健康的食物的破坏也有所了解，往往吃的时候因为好吃而开心，吃完则因为担心对身体的不良影响而焦虑。但实际上，不仅食物的质重要，量同样很重要。即使健康的食物，吃太多也会适得其反损害身体，而那些算不上健康的食物偶尔吃一点并不会损害身体，比如孩子生日时吃块蛋糕跟朋友喝咖啡时吃块点心并无不妥，为此耿耿于怀焦虑不安反倒对健康不利。富含蔬菜的饮食能增加人的饱腹感，并能让人在饮食前后血糖保持较小的波动，而高脂高糖的精加工食品则会让人的血糖在餐后迅速攀升又很快降低，从而在半晌饥饿难耐，进而更容易零食加餐。对于处于隔离期的朋友、无法与朋友直接交流的老人、无法正常上课的儿童和青少年，亲人和朋友的理解及支持能帮助他们更好地度过这段缺乏正常社会交往的生活，减轻孤独感和焦虑感，选择更健康的饮食，从而更开心健康地生活学习。由于3月初从国外回来后一直在居家隔离，这两天刚刚恢复上班。食与心非常感谢朋友们的关心、问候和寄送来的各种爱心美食，食与心近期早晚餐中的花卷、馒头、包子、橙子、苹果、桔子、酱豆腐、奶豆腐等都是朋友们的慰问品。非常感谢！因为有你们，我们在隔离期一直是在快乐开心中享受生活！没有过一丝一毫的不满和抱怨！下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。Day 2. 烤麻酱花卷+酸奶+酱豆腐+桔子+林权橙Day 7. 紫米藜麦饭团+奶豆腐+酸奶+杏仁+粑粑柑
认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、豆浆、鸡蛋、奶豆腐和酱豆腐），主食（乳酸菌饼、花卷、馒头、包子、玉米和饭团），果蔬类（苹果、桔子、橙子和杏仁）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。食与心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶。
记住，不要吃多了！吃多了适得其反，会让你一上午的工作效率降低，诱发困倦，甚至还可能腹胀排气，影响自己和周边人的心情。
