【中医营养】营养与中医养生
中国临床营养网（lcyycc）
作者介绍
《中国临床营养网》专家顾问
佛山市中医院营养科副主任，主任中医师。毕业于广州中医药大学。
擅长呼吸系统疾病，尤其肺感染，呼吸功能衰竭，重度脓毒症，严重多发伤，多脏器功能衰竭的危重病救治。及中医结合现代营养学治疗各种疾病，以及健康养生指导。
现担任：
广东省中西医结合学会围手术期专业委员会常委
广东省中西医结合学会重症医学专业委员会委员
佛山市医学会重症医学分会委员
佛山市医学会营养学分会第四届副主任委员等
参与全国高校教材第2版《临床营养护理学》的编写。
邮箱号码：panyong1970@qq.com
健康的四个要素
平衡的心理；均衡、合理的饮食；持之以恒的、适当的运动；充足的休息、睡眠。
情志淡泊包容，人生态度积极进取，心安便是强大。情志致病在现今社会已到了触目惊心的地步，极端的社会事件时不时地刺痛我们的心。为什么？心不安。心为君主之官，主神明，当欲望占据主导，心不安，神明乱了，啥事都干得出。一个单位的大领导出事了，下面的职员不可能安分守己地继续工作，整个单位也就乱了。人一样，心乱了，人也就跟着出问题了。一个人一心只想吃肉不吃饭，就一定会出问题的。
啥问题？一一道来。
均衡、合理的饮食：五谷为养，五菜为充，五果为助，五畜为益。
中国古文言简意赅，惜字如金，一个字已包含了深刻含义。“养”、“充”、“助”、“益”既给这四类食物的重要性来了个排名，也将其在一日三餐中的份量比例告诉了我们。
“五谷为养”：中医认为人的先天之精是父母所赐，后天之养，就要靠“水谷精微”了。
五谷杂粮经过消化吸收，通过脏腑的气化功能，转变成人体的“气血津液”，即可滋养五脏六腑以维系生命的延续。在困难时期，一个婴儿如果没有妈妈的乳汁，只要有米汤，还是能把婴儿养大成人的。但从来没有单纯用菜汤果汁或者肉汤养大婴儿的。这就说明五谷“养”认的重要性。张锡纯说过“一日不进谷气，正气必伤”，这是说缺少五谷杂粮的主食，会导致人体脏腑器质和功能损伤。在门诊不乏这类听信“吃主食会导致肥胖”的女性，她们绝少吃主食，虽然她们经抽血检验证实并不贫血（血红细胞总数与血红蛋白正常标准范围内），但他们的面色晦暗，皮肤萎黄无光泽，普通人都一眼看得出是“气色不好”。她们可是不缺肉吃的。除此之外，她们或多或少都伴有月经紊乱的问题。中医望诊谓之为“气血不足”。
现代医学研究发现，葡萄糖几乎是身体中所有细胞的主要直接能量来源。而脑细胞，红细胞，肾髓质细胞只能利用葡萄糖，因为它们缺少线粒体。缺少了五谷杂粮，是得不到好气色的，只有靠化妆来补救了。可身体的病痛，是没办法掩饰补救的。
现在的米饭加工过于精细，营养上的不足世人皆知。如何更好地吃呢？“混搭”着吃。谷物与豆类混搭，氨基酸互补，一个缺色氨酸，一个富有。也可以大米和小米，大米和淮山，大米和薏米芡实，只要发挥想象力，无所不能。主食的多样性可以弥补诸多不足，只是要牺牲一点点“口感”，为了健康还是值得的。混搭主食也可以有效降低生糖指数，对于“糖友”们也是相当重要的，这可大大减少因怕升血糖而不吃主食产生的种种弊端。
中国的“膳食宝塔”的底端谷物类占据50%的比例，也明明白白地告诉我们每天要吃多少五谷杂粮的主食。主食被你自己“偷工减料”去掉大半，根基不稳，人体这个“宝塔”可是要塌的喔。你还不吃主食吗？
“五菜为充”：充就是作为补充的意思。过去，中国经常因为天灾人祸导致饥荒发生，主粮不够就要以野菜充饥。现在没有饥荒，日子好了，蔬菜作为维生素和纤维素补充人体需要。但任何时候，作为“副手”，绝不能篡了一把手“主食”的位。把缺少葡萄糖和蛋白质的蔬菜水果当作主食，时间一长，吃出来“面有菜色”也就不足为奇了。中医认为蔬菜性味偏凉，多吃会损伤脾胃这两喜好“温润”的脏腑功能，脾胃受损，百病丛生，纵使天天吃“虫草燕窝”也是枉然。
“五果为助”与“五菜为充”差不多，也是同样道理，不再赘述。
“五畜为益”：禽畜海鲜类食物为我们提供了优质蛋白，是对身体相当好的补益食品。但中医认为“肥甘厚味”是导致“消渴”、“动风”一类疾病发生的重要诱因。这不是解释了目前我国糖尿病、高血压等诸多代谢性疾病高发的原因吗。禽肉海鲜的市场需求极大，专家运用现代养殖方式满足这一切。肉质口感差了一大截，可以用调味品补救，重盐重糖重油的烹饪满足了舌尖上的需求，而换取口味的代价就是除了“三高”还有更多的高，高尿酸，高血糖，高体重等等。补益的东西超越了人体需要的范围，就转变为脂肪储存起来，成了累赘，还成了百病之源，谁之过呢？
《医医病书》：“凡人饮食盖有三化：一曰火化，烹煮熟烂；二曰口化，细嚼缓咽；三曰胃化，蒸变传化。二化得力（火化与口化），不劳于胃”（《经方临证指南》.刘渡舟）。现在烹饪方式的改变，也在悄悄地改变我们的身体。蒸煮等低温烹饪方式有利于我们中国人的肠胃功能。而我们追求口感的油炸酱爆方式以及适应现代社会生活工作节奏的西方煎炸烧烤快餐，正在侵蚀我们的健康。
现在，手机电脑电视把我们头牢牢地按在屏幕上，屁股紧紧抵钉在沙发上。“富裕”的生活使得我们出门有车坐，上楼有电梯，白天黑夜有空调。熬夜成为正常，晚起成为理所当然。阳光和运动成为奢侈与梦想。临床上见过4岁的小女孩有“高尿酸”；从7岁得了“糖尿病”、“高血压”吃药到现在成了30岁出头“跑两步就心慌”的“废人”；6岁的男孩子平地跑步摔倒导致腰椎椎体压缩性骨折；二十来岁青年心肌梗死、脑出血愈来愈多见。中国青少年平均身高在东亚三国中敬陪末座，而且在力量、耐力、速度、爆发力方面落后于人。目前中国肥胖人口绝对数，糖尿病、高血压病人数，都让我们想起了那个令所有中国人感到耻辱的称谓，“东亚病夫”。难道中国人又要堕入未老先衰，未富先穷的绝境吗？
我们的近邻日本，人均寿命和身高的改变，与其饮食结构息息相关，值得我们借鉴，而不应一味照搬各方面相距甚远的西方模式。时代是在发展，但中医传统的养生方法不能因为“土”就弃之不用。我们是中国人，生活在这片土地上，有我们自己的生活方式与习惯，好的要继承，坏的要摒弃。好的生活方式和饮食结构对人体健康非常重要。“子午觉”对于养生是很重要的。子时是夜晚十一点至凌晨一点。子时入睡，血归于肝胆经，抑制胆火亢奋，利于养肝养血养阴；
肝功能好，产生各种酶的功能就不会打折扣。爱美女士不是怕长色斑吗，皮肤色斑是脂质过氧化导致产生的。肝酶正常，气血旺盛，就不会产生色斑。晚睡熬夜追剧还值得吗？卯时是清晨五点至七点，是大肠经工作的时间，此时起床排弃糟粕最好。洗刷之后，在进行半小时的运动，如跑步和力量锻炼，出出汗，会使你觉得头脑清醒，精神奕奕。休息片刻，进食一顿营养丰富搭配均衡的早餐，精力充沛地投入一天的工作中去。古语有云“日出而作，日落而息”。建议晚上不要剧烈地运动，太过兴奋影响睡眠。晚上十点半准备睡觉，清晨六点起床，七小时的优质睡眠足够了。锻炼方式因地因时因人制宜。午时是上午十一点至下午一点，是心经时刻，阴阳双鱼图中白鱼最多，也是阳气最旺之时。小睡片刻（半小时至1小时），可以是阳气不至于过分亢奋，有利于保护阳气和心阴。
现在尤其提倡肌肉的抗阻力运动，也就是力量锻炼。强大的肌纤维是锻炼出来的，不是吃“蛋白粉”“营养素”吃出来的。强大的肌纤维和健康的肝脏，能把血液中过多的血糖转换成肌糖原和肝糖原储存起来，是预防和治疗糖尿病重要的手段。
不老男神刘德华的养颜秘诀，不过就是“吃八分饱，晚上早点睡，坚持运动”。
养生很简单：膳食营养要均衡，蒸煮清淡品种多，细嚼慢咽八分饱，早睡早起要运动，性情淡泊度宽容，心安强大正能量。
以上是我的体会，也是正在践行的，愿与大家分享。
思想品德健康，知识全面，身体健康，才是健康中国人，才是中国复兴的基石。
中国临床营养网编辑部