【每日一膳】姜母鸭：食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富；冬祛肺燥，养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等...
在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。
做法：
一只番鸭，洗净、斩件、漂去血水、沥干
其他鸭子也可以，单单翅膀，腿随你高兴
盐、姜黄粉腌制（没有咖喱也凑合）
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
锅烧热，下麻油
下姜片150g煸炒
下沙姜50g，煸炒
沙姜性温祛湿，有独特的香气
把姜炒香后下鸭肉翻炒到鸭肉变色
倒米酒，大火烧开（也可以翻入煲中在加米酒）
这里所用的米酒是广东米酒，不同于南方的甜米酒，广东米酒用大米酿造，通过发酵蒸馏，味醇深厚，虽有一定度数，却不会像白酒那般酒味过浓而抹杀别的食材的味道。
枸杞10g冲洗干净，投入煲中
枸杞：养肝，滋肾，润肺。枸杞叶：补虚益精，清热明目。
红枣10枚
大火煲开，小火煲至鸭子熟烂，加盐调味
小贴士
同一道菜，在闽南不同区域做法也有差异，泉州的姜母鸭近似汤煲，会加入大量药材，类似药膳，厦门的姜母鸭用料简洁，成品干香，一湿一干，各成一派。但原料的选择是一致的，都选红面番鸭为原料，番鸭是舶来品，素来被视为补壮身体的珍品。成鸭肉质鲜嫩而油脂含量较少，很符合当代人饮食低脂的需求。
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