大连那些事：山麻楂是“山苜楂”转音

说起大连的特色美食掰着指头也说不完，人们挂在嘴边的有焖子、槐花包子、海麻线包子、山麻楂包子。

山麻楂是何物呢? 山麻楂源自“山苜(mù)楂”，转音读成“山麻楂(山蚂蚱)”。大连人多是闯关东后裔，所以说，这野菜的土名传播推广也是闯关东之见证。山麻楂的学名叫长蕊丝石竹，又叫石头花、霞草、蚂蚱菜，属于石竹科，是较常见的多年生草本植物，主要分布于我国东北、华北及西北地区，大连市内及周边的山坡谷底皆有其丛生之地。人们主要食它的鲜嫩茎叶，多是用来包包子。

山麻楂喜欢生长在在向阳的山坡，石质沙质的山坡。通常，花期为7至10月，果期为8至10月，所以4至5月是最佳的采摘期。自古美食美味应时应节，此际叶绿茎嫩，最宜食用。因为它的味苦，食用之前最好好用开水烫一下，再洗上四五遍，来减少苦味。再搁上一片肉，味道就更妙哉了。

山麻楂有清热解毒，清热利水的功效，一些专家称之“野菜中的第一品”。除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有很好的效用。初夏火大，养生关键在于“清”，所以我们趁时啖(转音逮)山麻楂是颇为适宜的。