腌萝卜千万别去皮，酸甜脆爽又开胃，营养凉拌菜，年夜饭少不了

春节假期离我们越来越近了。

无论你是就地过年，还是常回家看看。

一桌年夜饭，山珍海味少不了。

当然除了山珍海味，我们还需要一些营养开胃凉拌菜，解腻又爽口。

糖醋萝卜就是适合在年夜饭共享的美食。

酸甜可口，咬起来嘎嘣脆，做法简单易学，还可以提前准备，一起来看看吧。

萝卜在我国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。

它含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

除了煮萝卜汤，还有炸萝卜丸子，炒萝卜片，萝卜馒头，凉拌萝卜丝，腌萝卜等等。

糖醋萝卜作为一道色香味俱全的传统名菜，一直深受大家的喜欢。

制作糖醋萝卜的过程中，有4个要点值得参考。

1、白萝卜不用去皮，洗净即可，萝卜带皮腌制更脆更好吃。

2、萝卜具有辛辣味，所以需要通过盐糖腌制去水。

3、糖醋汁熬制配料可以适当调节，温度晾晒到40度左右再倒入萝卜中。

4、糖醋萝卜至少浸泡8小时以上，这样吃起来味道更好。

糖醋萝卜

食材清单：

白萝卜 1500g / 白糖 200g / 陈醋 200g / 生抽 100g / 老抽 20g

姜片 20g / 蒜瓣 20g / 食盐 25g / 野山椒 20g / 小米辣 适量

花椒粒 少许 / 八角 少许 / 香叶 少许 / 桂皮 少许 / 柠檬 1个

烹饪步骤

- step1 -

白萝卜洗净切对半，再切成夹刀片，放入碗中。

- step2 -

在碗中加入150克白糖和20克盐拌匀。

- step3 -

盖上保鲜膜腌制2小时出水。

- step4 -

锅中加入150毫升清水，下花椒粒八角桂皮香叶煮开静置5分钟。

- step5 -

接着倒入老抽生抽和陈醋。

- step6 -

简单搅拌，继续煮开后关火，这样糖醋汁就完成了。

- step7 -

腌制好的萝卜去掉保鲜膜，再次抓拌出水。

- step8 -

接着倒入清水清洗两遍，洗干净后再把水挤干放入碗中。

- step9 -

接着放入姜蒜野山椒小米辣糖和盐。

- step10 -

再次翻拌均匀入味。

- step11 -

然后加入柠檬片继续翻拌均匀。

- step12 -

最后待糖醋汁的温度晾凉到40度左右，过滤到萝卜里。

- step13 -

盖上保鲜膜，最少浸泡8小时，也可以使用密封罐，这样萝卜更入味，味道才好吃。

- step14 -

一天时间过去了，打开保鲜膜，酸甜开胃的糖醋萝卜开吃咯。

- step15 -

又酸又甜还有点辣的糖醋萝卜，味道好极了，家人邻居都爱吃。

美味呈现

冬吃萝卜夏吃姜，糖醋萝卜这样做，酸甜适口，脆爽开胃，适合冬天。

菊子物语

糖醋萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第822道美食。

糖醋萝卜的做法其实很简单，糖醋比例1:1腌制。

加入糖醋汁前，萝卜和姜蒜野山椒小米辣糖盐等翻拌均匀。

所以也可以说它是一道腌制的凉拌菜。

制作一次密封保存半个月不会坏，现在开始学做，春节吃刚刚好。