「食疗药膳」炎炎夏日，快来碗清暑益气的瓜菇百莲瘦肉汤

瓜菇百莲瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

材料

冬瓜500克，草菇100克，鲜百合1茎（约100克，干品则用30克），鲜莲子50克（干品则用30克），猪瘦肉500克。

做法

先将猪肉洗净，切薄块，加入少许花生油、酱油、料酒、精盐、味精、生粉等拌匀腌制30分钟；冬瓜刮去表皮及瓜瓤，洗净，切薄块；草菇洗净，对半切开，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；鲜百合，拆瓣洗净，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净；鲜莲子洗净（百合、莲子若用干品，须先用温水浸泡1小时）。然后，把备好的冬瓜片、百合、莲子放进锅内，加入清水1500毫升，用大火煮沸15分钟后，接着放入备好的猪瘦肉片、草菇再煮沸10分钟，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，冬瓜性味甘淡微寒，善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；草菇性味甘寒，长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；搭配性味甘咸微寒，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既可清热解暑、利湿解毒、生津止渴、清肺化痰，又能健脾益肾、补益气阴、养心安神，诚为清暑益气之佳馔良汤，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

编辑：刘庆钧

复核：郑小英、杨艳

责编：冯殷