黄豆与它最“搭”，不腌不焖，切碎一炒，存罐中随吃随取，特方便
小时候生活条件不好，在老家虽然大鱼大肉吃得不多，但是有一种菜，却是每家每户餐桌上的常客，几乎一年四季都在吃。它就是酱豆，当时做酱豆，从做到能吃上成品，基本上要花2-3个月，因为期间要经过晒，焖，焐以及发酵等流程，吃上不容易。所以每次都会做上一大罐，这样能吃上一整年，做好的酱豆，无论是就馒头吃，还是拌饭，拌面，再或是炒菜，味道都是特别的好。小时候最好这口，只要有它，馒头每次都能多吃俩。
现在很少有人用那种老式的方法做酱豆了，想吃大家都会直接买，各种各样的酱豆，但是买过来的真的再也品尝不到老家的那种味道了。其实黄豆除了老家那种吃法外，还有一种比酱豆还要好吃而且做好即能食的做法，就是搭配猪皮和五花肉一起炒，黄豆的营养价值本身就很高，配上胶原蛋白满满的猪皮，绝对是进补的一道硬菜。这样做好，一次吃不完密封存到罐中，随吃随取也是很方便，黄豆与它最“搭”，不腌不焖，切碎一炒，存罐中随吃随取，特方便。
黄豆这样做，一次能多吃俩馒头，炒一炒出锅，比吃大肉都香，过瘾，没有吃过这种做法的朋友，推荐大家闲暇之时，一定要试试。很是开胃下饭。下面大家就花上几分钟和我一起看下它的具体做法吧。
食材：
黄豆，五花肉，猪皮，青红辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，豆瓣酱，黄豆酱，熟芝麻，花生碎，食用油，清水
步骤：
第一步：准备适量的黄豆，加入清水，浸泡一天一夜。泡到黄豆体积明显增大，且周身比较光滑圆润就好了。如下图所示的样子。
第二步：泡好的黄豆，倒入锅中，加入没过黄豆的清水，然后再往里面加入适量的花椒，八角，干辣椒等大料，盖上锅盖煮上个10分钟左右。时间到，捞出黄豆控水备用，黄豆煮到用手轻轻一捏就碎了说明就好了。
第三步：这个时候我们准备五花肉少许，猪皮少许，干红大辣椒各2个全部给它们洗净，切成小碎丁，五花肉主要增加其香味，不想要加太多，猪皮尽量将上面的油脂去干净。再切适量的葱姜蒜末，全部处理好后，我们起锅，锅中加入少许的油，像将五花肉丁放进去，再加入葱姜蒜末，开小火充分的炒出香味。然后再把准备好的猪皮丁，辣椒丁都放进去，翻炒均匀。
第四步：然后我们将煮好的黄豆倒进去，开大火翻炒，炒出黄豆的清香味，并把黄豆中多余的水分炒出，然后加入1勺的豆瓣酱，适量的生抽和蚝油提鲜，再加入1大勺的黄豆酱，接着放入1勺的鸡精，1勺白糖提味。充分的再翻炒均匀。
第五步：这时候锅中的香味差不多都出来了，我们再加入1大勺的花生碎，1大勺的熟芝麻增加香味和口感，翻拌均匀，大火将汤汁收干就可以出锅了。
这样做好的猪皮黄豆酱，鲜香四溢，口感也丰富，就馒头拌饭吃都特别的香，比直接吃肉都过瘾。做得多一次吃不完，放凉后可以装到一个罐子中，密封保存，吃的时候热一下就可以，特别的方便省事，而且不容易坏。
做这个的时候，别忘了加1大勺的黄豆酱，这样做出来口感才会更鲜香。黄豆要提前给它浸泡一夜，充分的泡出豆腥味，这样也更好地熬煮。加猪皮是做这个酱香豆的关键，这样口感更好。
以上就是今天和大家分享的一道特别下饭又营养的酱炒黄豆的做法，这样做好，鲜香入味比直接吃大鱼大肉都过瘾。冬季做上一罐，开胃又下饭。黄豆与它最“搭”，不腌不焖，切碎一炒，存罐中随吃随取，特方便。如果大家对以上分享的内容还有其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！