想要做好家常菜，这些常识你要懂

职业家庭主妇，每天在早上这个点逛菜市场是一种标志，代表专业，懂行。

逛菜市场也是一个最能体现人生冷暖的地方了，看见一些都已经上了年纪的大爷大妈一大早天还没有亮，就拿着自家种的菜来赶集，特别是冬天，天气又那么冷，真的挺不容易的，每次我看到都会买上一些。

可能很多年轻人不知道，这些大爷大妈其实不能说是早上，应该说凌晨两三点就会在菜市场卖菜。

如果不信的话你在凌晨3点去菜市场门口看看就知道了。基本上全国都差不多，这个点的时候比如那些搞蔬菜批发的，农村的大爷大妈一般都是这个点开始在菜市场门口摆起了摊子。

当然我是早在十几年前就知道，特别是喜欢早上这个点去买豆腐，因为新鲜，你要是傍晚去买豆腐，说不定就变质了，特别是夏天，今天大早上的，天还没有亮，就在老奶奶那买了两块豆腐，是她老人家自己手工做出来拿来卖的。

虽然从外形上看没有专业模具做的那么好看，但是料很足也很实在。我买了2大块，才2块钱，特别的实惠。

豆腐是我们中国家庭都非常爱吃的家常食品，豆腐有“植物肉”之称，而且含有丰富的蛋白质，味道也非常鲜嫩。

既然说到了豆腐，我今天就来分享一道豆腐的做法，2块钱买来的豆腐够炒一盘，好吃还补钙，真心不错，一起来看看吧。

准备食材：豆腐2块、猪肉少许、豆瓣酱、香菜。

配料：油、盐、白砂糖、干淀粉、生抽。

1、猪肉一块洗净备用。（这里这么大块的猪肉我当然是没有用完的，就是切下一小块就够了）

2、将猪肉切成小颗粒状，然后剁成肉末。（肉沫建议用刀剁，这样吃起来口感更好一些，不要用绞肉机之类的。）

3、将剁碎的肉末装碗备用，加入1小勺盐、2勺的淀粉、1小勺生抽。接着用筷子拌匀后腌制备用。

4.菜市场买来的2块豆腐，用清水清洗一遍。将豆腐用刀子切成小方块状装盘备用。

5.锅内加入适量的油、油热后加入2大勺的豆瓣酱下锅爆香。

6.将豆瓣酱炒至出红油后将腌制入味的肉末也下锅一同爆炒，翻炒均匀。

7.将肉末炒至变色后，加入一些的清水，水的量不要太多，因为豆腐是不吸水的，加入1小勺白砂糖提鲜（因为豆瓣酱跟肉末中都已经有一定的盐了，所以我们不用加盐调味了，加点白砂糖或者是鸡精提鲜即可）

8.将肉末煮熟后，汤汁变浓稠了，加入豆腐块下锅一同煮。小心翻动当心把豆腐炒碎了。焖煮个2分钟这样豆腐入味即可出锅装盘。趁热撒上一些香菜做点缀提香。（当然也可以加入葱花，这些东西可以根据自己的口味调节）

豆腐其实可以在切块之前事先用温盐水浸泡个半小时，那样豆腐在炒的时候就不容易碎，而且更入味呢！