芹菜的十种做法大全！秋季多有好处 / 四六文摘

芹菜里富含丰富的纤维素和维生素，并可起到降血压和降血脂的作用，还可以调节血糖和瘦身减肥，是一种既便宜又健康的蔬菜

1、芹菜炒香干

做法：锅中放适量油用小火把花椒煸香，然后拣出花椒不要；用花椒油煸炒香干，把香干煸透后倒入事先焯过水的芹菜片炒匀；炒匀后用少许盐和味精调味；调好味后倒入红椒片大火炒匀；炒匀后红椒片断生便可出锅码盘

2、肉末芹菜

做法：先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；开锅放肉末，在锅里平均的摊开；将肉末煸到比较干，盛起；另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。

3、凉拌海米芹菜

做法：新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段；锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水；捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙；提前泡好木耳、海米；取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋；撒入少许精盐；一小匙白糖，放入白糖可提鲜；倒入几滴香油，用来增香；倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感；把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。

4、芹菜炒猪肝

做法：猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝；把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；芹菜用淡盐水焯烫过凉；炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝；倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用；在稍倒一点油倒入芹菜翻炒；加入盐和糖；加入酱油；翻炒后加入红椒丝；再加入炒过的猪肝翻炒均匀；淋入香油翻炒均匀；加少许鸡精翻炒均匀关火。

5、芹菜炒腰花

做法：猪腰洗净切两半，把腰骚去掉；然后在正面横着划上均匀的数刀；不要划到底；然后再竖着切成小条；把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟；然后把腰花冲洗干净；沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉；抓拌均匀腌制备用；芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐；炒锅倒油爆香葱姜；倒入腰花翻炒均匀；翻炒至腰花变色坚挺盛出备用；原锅洗净再加少许油烧热；倒入芹菜和木耳翻炒；加入酱油翻炒；再加糖和盐翻炒；倒入炒过的腰花；加少许鸡精淋入香油；全部翻炒均匀关火。

6、芹菜炒鸡蛋