发糕做法大全，用蒸锅30分钟搞定

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发

糕

无需烤箱，用蒸锅30分钟搞定。

做法虽简单，味道也很不错哦~

紫薯发糕

食  材

紫薯 210g 、面粉300g 、白糖30g

牛奶230g、蓝莓干 、干酵母5g

做  法

1.紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中；切块后加入牛奶，白糖。

2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。

3.加入普通面粉，将面粉与奶糊拌匀成面团状。

4.面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。

5.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

小贴士

1.面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可；

2.紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了；

3.表面装饰的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以；

4.蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

玉米面发糕

食  材

普通面粉250g 、 玉米面50g、 牛奶180ml

细砂糖20g 、 酵母3g 、 葡萄干适量

做  法

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

3.面粉中加入细砂糖，将玉米粉溶液倒入面粉中。

4.将面粉揉成团，微微收圆。

5.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

6.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

7.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

南瓜发糕

食  材

南瓜泥300g、牛奶100g

面粉250g、酵母3g 、 细砂糖30g

做  法

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥。
2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀。
3.加入面粉搅拌成南瓜糊，发酵至两倍大。
4.南瓜糊倒入模具中，盖上盖子发酵约10-15分钟。
5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上，盖上盖子或者保鲜膜，冷水上锅蒸40分钟。

白糖发糕

食  材

米粉150g 、酵母3g、白糖40g

做  法

1.酵母用温水化开。

2.把酵母水倒入米粉中，调成米糊，发酵成2倍大。

3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸，晾凉即可。

红枣发糕

食  材

玉米粉30g、 低筋面粉70g、 红枣10g

白砂糖20g 、 水100g 、酵母2g

做  法

1.将酵母放入水中溶解。

2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5.盖上保鲜膜，让它自行发酵半小时以上。

6.将准备好的红枣切碎，放入容器里，放上蒸锅里进行蒸20分钟。

红糖发糕

食  材

中筋面粉240g、 红糖120g

水200g、泡打粉5g

做  法

1.先将面粉、泡打粉混合均匀，过筛。

2.开水将红糖化开，摊凉后倒入装粉的容器中混合。

3.用打蛋器不断搅拌均匀（搅拌次数越多越好哈，这和后面开花程度有关）。

4.小碗刷油将发糕液倒入，上锅大火蒸25分钟，切记中途不要打开盖子，最后出锅啦。

小贴士 

1.加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。

2.如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸。

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