拔丝人参，香甜补心气
传统补药之一，人参，是大家常见的补品了。
现在的生活条件好，这一味在古代时，是很少有人买得起的药材，现在，也走上了餐桌，成为了药膳的食材之一了。
人参味甘，微苦，性平，归经入脾、肺、心经。
所以，有些饭店，就用人参或是炖汤，或是做菜，成为一道常道的佳肴。
人参挖取后，洗净晒干，切成薄片，就成了人参片。炖食材熬汤时，放上几克，把滋补的药性，炖入汤中，可以起到更好的食补疗效。
有些白糖参，是可以直接含服的。制作也方便，就是把人参先用水烫了，再浸些糖，等干了之后，再干燥，就可以收起来，或卖或吃了。
这样甜甜的参，吃起来，甜中带苦，补气养心。
（图为白糖参）
有人爱吃甜的，那么，人参可以做成更甜的方式么？
有的，那就是拔丝人参。
拔丝人参
食材：新鲜人参2根，白糖少量，淀粉200克，面粉3小勺，鸡蛋1个，色拉油少量。
烹制：人参洗净，切成寸段，或者片状，放在碗里面，加入少量白糖，蒸熟后，取出，沥干水。
把鸡蛋加上面粉、淀粉，加入少量清水，调成糊状。
锅里倒入色拉油，烧到五成熟后，把人参粘上鸡蛋糊，一个一个放进锅里，炸到淡金黄色，捞出，沥去油。
锅里留少许油，加入少量清水、少许白糖，用小火熬成糖膏。熬的时候，不停地用勺子搅动，等到糖融化，由稠变稀，气泡由大变小，颜色成为淡黄色，可以拔起丝的时候，把炸好的人参放进锅里，翻炒。
等到人参完全包裹上糖汁之后，出锅，盛盘，拔至起丝，就可以吃了。
功效：补脾益肺，生津安神。
主治：体虚心慌，心悸失眠，肺虚喘咳，久病虚弱。
提示：如果偶尔吃一顿，每人可以吃20克。如果经常吃的，每人只吃10克。
这道菜式呢，非常好吃，苦中带甜、外脆里嫩。
就是上桌之后，要手疾眼快哈，不能拖拖拖。上桌放久了，糖浆就冷凝了，再想拔丝就难了。
可能，想挟一块拔丝人参，也需要费大力，才能扯下来了呢。
过年过节的时候，上这道菜，那是很有节日欢快的气氛的哈。
人参补气养虚，除了这道口味香甜的拔丝人参，还可以做一道家常菜，炒猪腰。
人参猪腰花
食材：人参片10克，猪腰1对，淀粉20克，料酒、葱段、姜丝、胡椒粉、盐少量，植物油适量。
烹制：将人参片加少量温水泡开。猪腰洗净去白色臊腺，切成腰花，加淀粉、料酒抓匀。铁锅倒入油，烧到六成热时，放姜丝葱段爆香，下腰花、人参片，加胡椒粉、盐，炒熟，就可以盛出上桌了。
功效：滋补肾阴、益气养血。
主治：适合心律失常、肾阴不足的病家常吃。
人参滋补，除了炒菜炖汤，也可以煮一锅晶莹剔透的夜宵粥喝喝。
去粤菜茶楼喝早茶，广东粥是味美的，就是十多块钱一碗的价钱不够美，哈，那就自己煲粥来喝吧。
人参枸杞粥
食材：人参片15克，枸杞子20克，大米120克，糯米30克。
烹制：将人参片，和洗净的枸杞，放在砂锅里面，跟淘洗好的大米一起，加水，先开大火煮开，再换小火慢煮，熬成不稀不稠的粥。
服法：早晚都可以食用，做下午点心和夜宵，也是极赞的。
功效：补肝养肾、明目润眼。
主治：适合肝肾虚寒，中气不足，自汗怕风，阳痿遗精的病家常喝。
人参大补元气，补脾益肺，可以补气血，通筋脉，如果体质病虚，那是用来补虚的药膳食材。
这三个菜谱，有节日硬菜，有家常小炒，还是日常的清粥。
如果体质需要，那就根据自己的情况，常常做一些，吃起来吧。
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