经常做饭，5个烹饪技巧要掌握，大厨：简单实用，学会能省不少事
二姐心得之经常做饭，5个烹饪技巧要掌握
每天我们都需要给家人做饭，一日三餐中不管是蒸米饭、炖汤、炒菜以及煎炸食物等等，不同的花样做法也是我们需要掌握的。而经常做饭的朋友，还是需要掌握一些技巧才可以，这样我们在做饭的时候能省不少事不说，而且也能让我们做出来的饭菜更美味也更成功，最主要的是方便了我们而且味道也是不错的。对此，总结了经常做饭，需要掌握的5个烹饪技巧。等二姐和朋友的亲戚大厨交流了之后，大厨也说这几个技巧是做家常便饭的时候也需要掌握的，所以我们就来说说这5个烹饪技巧。
大厨：5个技巧简单实用，学会能省不少事
1、烙饼的时候用半烫面
很多朋友都知道烙饼的时候，用温水和面其实不太容易做出柔软的面饼，温水只是让和面的时候稍微软乎了一些，不会改变面粉本身的结构。而半烫面的方式一半采用了热水，一半采用的稍微凉一点的水，因为热水改变了面粉的结构，让面粉减少了筋性，这样和面就会软乎起来了，因此半烫面的方式才有利于我们做出柔软的烙饼。
2、清洗红枣用淀粉和食盐
红枣在晒干之后，表面看起来很光亮但是褶皱里面会附着灰尘，所以光是用清水其实是不行的。如果将红枣清洗的透亮并且还没有脏东西，那么就放到碗中加上淀粉和食盐来清洗，这样脏东西能全跑光。
3、煮面条时候加点食盐和食用油
煮面条的时候容易断并且还成坨，我们可以将面条在稍微热一点的水中下锅，而不要等沸水之后再下锅煮。
加点食盐增加面条的劲道口感，让面条不容易断开。加一点食用油不仅更好吃，而且还能减少成坨。
4、炒菜后放醋
我们都知道，白醋是挥发性的调味料，如果放的太早的话，会让醋本身的酸味挥发出去，这样炒出来的菜品就不好吃了。像是我们做炒圆白菜、醋溜白菜的时候都要后放醋，这样既能增加蔬菜脆爽的口感，又能让炒出来的菜品更好吃。
5、发面加一点食盐和白糖
加上少许的食盐不会影响发面效果，但能很大程度增加发面的筋性，这样无论做发面饼或者发面馒头来说，成型效果会更好一些。而适量的加上白糖，会让白糖促进酵母粉的发酵，这样大大减少了发面的时间并且让馒头的发面效果更好一些。因此稍微加上一点白糖和食盐，能起到事半功倍的效果。