人类的悲欢不相通，美食亦如是。| 冬至@宁波
又是我，
一只总在节日过去后才写节日特辑的狐……
昨日是冬至，关于冬至的重要性见旧文《冬至大如年，凭什么啊！| 依旧是烧脑的历法向节气特辑》。
好不容易，网络世界终于意识到到这一天并非人人都是吃饺子的，却又陷入另一个两极化的怪圈：南汤圆，北水饺。实际上，由于冬至这个节令的重要性和独特性，过节的传统往往十分悠久，这就导致各地的节令食物差异很大，多样性可能远远超出了其他节日（不过我没精确统计过）。
我就抛砖引玉简单说一下我的家乡浙江宁波吃点什么，欢迎大家评论区补充啊！
#大头菜烤年糕
△ 大头菜烤年糕，网络
我昨天就开始嚷嚷食堂的大师傅做“大头菜烤年糕”，结果他只做了“烤大头菜”，令我怅然若失。裹满汁水、Q弹软糯的年糕，对于我来说才是这道菜的灵魂啊！但是我爹强烈反对，因为他觉得大头菜才是灵魂，而加入年糕后会破坏原本的口感，唉，本厨房绝缘体表示晚上依旧很失落！
大头菜就是很多人玩《集合啦！动物森友会》时考验自己投资理财的那种蔬菜，学名叫芜菁，一般在冬季采收，冬至就正好是吃它的季节。不过各地的大头菜应该略有区别，我对蔬菜的了解仅限于“淘鲜达”，查了资料感觉宁波人吃的大概率是原产慈溪（宁波下辖的县级市）的板叶大头菜，说错了欢迎纠正。
△ 大头菜，宁波晚报
“烤大头菜”或“大头菜烤年糕”里的“烤”，并非字面上的“烧烤”，在《吴语用字三百例》里有提到它的本字应该是“焅”，也可以写作“熇”“㸆”。这种烹饪方式与“烤”完全不同，指的是“将食物放入锅里，配好调料后用火煮到汁水变浓或煮干”。
正是因为这个烹饪方式，传统上宁波人会在冬至夜（冬至日的前一天）烤大头菜，灶火过夜不灭，取一个“人丁两旺”或“热烘烘”的好彩头。冬至许多习俗或谚语都与“讨彩头”有关，有的甚至带上了预言意义，也是与这一天在历法与习俗中的特殊意义有关。
#番薯汤果
△ 番薯汤果，宁波发布
虽然宁波汤圆名声在外，但是宁波人逢冬至吃的却是汤果。汤果换算成普通话，其实就是糯米圆子，所以它基本就是加了圆子的甜羹，一般还会加入甜酒酿并勾芡。
不过宁波人将“甜酒酿”称作“浆板”，把制作甜酒酿称作“搭浆板”。以前过年之前家家户户都会用糯米自己“搭浆板”，所以正月初一必吃的就是“浆板汤果”，也就是“酒酿圆子”（但是宁波的常见做法似乎都会加蛋）。我是一个超级爱吃“浆板”的人，过年的时候家里一般得买两份，一份煮汤果，一份就是给我单独吃的。
△ 浆板汤果，宁波发布
冬至汤果与正月初一吃的最大不同就是必须要加番薯，所以也叫“番薯汤果”。据说番薯是取来年要翻身的意思。除了番薯，冬至与正月初一的汤果里也会加入年糕，取年年高之意。
除了这些彩头，汤果作为甜羹是可以加入许多你能想到的东西，比如我家就会加什锦水果罐头。汤果最终的口味一般是甜中带酸，所以十分受小朋友的喜欢，也是我冬至最期盼的项目之一。
听说也有人将汤果做成咸的，但我实在是没见过，无法评说。
#冬至羹饭
△ 羹饭，网络
很多地方冬至也是祭祖或者上坟的日子，宁波人一般会在冬至前做羹饭，其实就是简单的家庭祭祀。
羹饭在宁波话里念做“ga”饭。一年之中有几次固定的羹饭时间，宁波各地略有不同，常见的有清明羹饭、七月半羹饭、冬至羹饭、过年羹饭。
羹饭的祭祀对象并不特定到某个人，而是家庭的所有祖先，做法也比较简单。摆一张八仙桌，摆上菜肴、糕点、水果以及香烛，中途子孙跪拜并倒酒，烧了锡箔纸钱就结束了。现在城市里家庭单位很小，也有很多家庭不再搞这些，即便是搞了也比较简略。
羹饭的菜肴一般有讲究，八大碗、十大碗、十二碗的说法都有，菜色一般有指定对象。比如，必须有一碗烤麸（此处的“烤”也是慢煮收汁的意思），所以烤麸在我从小到大的认知里都是给祖先吃的；必须要有烤肉（扣肉）；必须要有全鱼；必须要有豆腐；必须要有豆芽；必须要有羹（宁波人的羹菜指的是经过勾芡的汤）等等，指定的对象其实并不复杂也不贵。
△ 烤麸，网络
祭祀祖先后的菜自然最后都落入了我们这些子孙的肚子。不过祭饭如今的烦恼就是家庭单位太小带来的，不论8、10、12等数里的哪个，其实最终都需要花上几天才能吃完，所以虽然羹饭会在冬至前一两天完成，最终我家总是难免吃到冬至日。所以，勉勉强强也算冬至会吃的食物吧。
以上就是宁波人冬至会吃的食物了，不过即便是宁波地区依然是存在差异性，每个家庭还会加入自己的偏好和传统，我这也只能算是一家之言。
有一句名言说“人类的悲欢并不相通”（这次真的是鲁迅说的），其实美食也一样。每次到了节日，比起许多渐渐淡忘的习俗，围绕着舌尖的讨论总是更能激发大家的兴趣：粽子吃甜的还是咸的？豆腐脑吃甜的还是咸的？……然后试图用一些简单的坐标，比如南北东西来划分彼此的偏好。最终才发现，其实美食也好、习俗也罢，有共性却也很个性。
你家乡的冬至有什么独特的节令美食呢？
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