青山学香辣干锅虾,排骨鸡,莲子百合绿豆汤…的家常做法

瘦肉金针菇汤

做法:

1、瘦肉先切成肉丝,放少许料酒、生抽淀粉腌制一下。金针菇切去根部,洗净切成两段,小葱切葱花。

2、水烧开,将金针菇放入滚水中,接着取肉丝放入。水再次烧开后煮十分钟。

3、加入盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉、鸡精,滴少许香油即成。

麻辣金针菇

做法:

1、金针菇切跟清洗,撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出,放入凉开水中晾凉。

2、金针菇冷却后挤去水分。大蒜、生姜成末,加少许开水调匀。

3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香,起锅倒入姜蒜汁碗内。在倒入少许香醋,即制成调味汁。

4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。

香辣干锅虾

新鲜海虾;土豆;干辣椒;葱;姜;香菜;花椒;

淀粉;辣椒酱;盐;料酒;

做法:

1、虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,切成条状,粗细就和小指那样就可以了。

2、土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;

3、锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。

锅塔豆腐

材料:豆腐500g,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,水

步骤:

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

羌饼

用料:面粉250克小葱30克;酵母3克油35克温水125克盐6克白芝麻35克;

做法:

1.面粉加入2克盐拌匀,酵母温水搅拌均匀;把酵母水倒入面粉里揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;

2.小葱切成葱花,准备所需的白芝麻;发酵至2倍大;再一次揉匀后盖上保鲜膜静置20分钟;

3.面团静置时间到后,葱花里加入4克盐和5克拌匀(不要提前加盐否则会出水);把面团擀成长方形面皮,均匀的加入葱;由上往下卷起后捏紧收口;

4.从一头卷起;先用手轻轻的压扁后再擀成圆饼坯,两面刷上少许清水沾上芝麻;锅内倒油;油温5分热转中火下人饼坯煎成两面金黄后熄火出锅;

排骨鸡

材料:鸡胸肉,莲藕,面粉,盐,生抽,酱油,番茄酱,蒜末,蚝油

做法:

1.莲藕洗净去皮切成小条状;鸡胸肉切成小片状,厚度大约3毫米,长度不要太短。

2.鸡胸肉中加入盐,生抽,老抽腌制一刻钟。

3.将腌好的鸡胸肉片卷在莲藕条中部。

4.将裹好的莲藕鸡胸均匀地裹上一层面粉。

5.锅中放油,油六成热放入裹好的"排骨",小火,并不断翻面,直至炸至金黄捞出控油。复炸一次。

6.调汁。番茄酱中放入蚝油和蒜末拌匀。

7.另起锅,锅中放入少许油,油五成热放入蒜末煸香,加入调好的酱汁。

8.再加入"排骨",让其裹匀酱汁,出锅

莲子百合绿豆汤

材料

绿豆|50克

莲子|10克

干百合|10克

冰糖|10克

清水|600毫升

步骤

1. 绿豆用清水浸泡8~12小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡),洗净;莲子用清水浸泡2小时,洗净;百合用清水浸泡2小时,洗净。

2. 将绿豆、莲子和清水放入锅中,大火煮开后转小火煮20分钟。

3. 放入百合再煮20分钟,出锅前2分钟放入适量冰糖即可。可以加适量冰块或冷藏后食用,夏天清热解暑的神器!

白菜丸子炖粉条

材料:白菜 1棵、丸子 适量、红薯粉 1把、大葱 半根、香葱 适量、八角 1个、姜 适量、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙

做法

1、把红薯粉条用温水泡一个小时,粉条泡软剪开;

2、白菜冲洗后,切撕成块,白菜帮部分切稍微小些的块,白菜叶部分切大块;

3、锅内放入适量油,放入大葱碎和八角炒香;

4、爆香后倒入洗净切成块的白菜快速翻软,我的白菜叶子和白是一起炒的(可以先炒白,在放叶子的),白菜断生时加入2汤匙蚝油,倒入生抽调味上色;

5、倒入没过白菜的水量;

6、加入丸子和泡好的粉条,如果喜欢深色可以再加一点老抽调色,大火烧开后转小火炖15分钟左右,如果是粗粉条再适当多炖一会,炖煮至至汤汁浓稠,粉条透明软滑,起锅前加入盐调味,撒上葱花即可;喜欢吃辣的可以加豆瓣酱、辣椒酱。

7、喷香热乎的白菜丸子炖粉条完成。一家人围在一起,吃着热腾腾的饭菜,满满的幸福味道!

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