曾经的皇家美味爆炒红菜苔,在家做起来,脆爽且营养
红菜苔也叫紫菜苔,是湖北武汉地区的特色蔬菜,有着悠久的历史。每年10月下旬左右,红菜苔就开始陆续上市,但是据说这时候的红菜苔有点苦至于为什么刚上市的会有点苦呢?据说原因有两个,第一是红菜苔品种的原因苦的品种先上市,不苦的品种后上市,这个没有考究,仅作参考另外一个原因说的是种植红菜苔的时候所施肥的肥料逐渐的减少导致的红菜苔在没有吸收到足够的养分的时候就会出现发苦的症状虽然苦但是一样是健康可食用的。至于为什么霜降以后就不苦了呢因为打完霜以后的红菜苔,聚集了更多的糖分,就会变甜了。红菜苔营养价值高,富含丰富的维生素C、花青素、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分做爆炒红菜苔这道简单美味,有个很重要的点是要大火快速爆炒这样才能让整道菜有脆爽的口感,一起来看看家常的美味做法吧。
爆炒红菜苔
红菜苔 300克 / 红灯笼椒 半个 / 胡椒粉 3克生抽 一汤匙 / 剁椒酱 一汤匙 / 食用油 25毫升 / 盐 适量红菜苔剥去老皮洗净,下开水锅中焯水2分钟捞出,放凉水中整理好挤掉水。
菊子物语
爆炒红菜苔是菊子姐姐Cooking美味的第530道美食很多朋友说爆炒红菜苔要用猪油炒,其实这个不是必要条件,猪油炒的会比较香但是也更油腻,如果切的细碎了不用猪油口感一样也是很好的。说是加了醋,爆炒红菜苔会更加鲜香脆爽入味,其实这个也是非必要条件可能在加工红菜苔的时候,没有切细碎来炒可以加点醋调味但是切细碎后,不加醋就只加盐、生抽、红辣椒、剁椒酱,味道也是杠杠的美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利