九层塔又叫“罗勒”，是一种原产于印度的特色蔬菜，印度人甚至视其为神圣的香草。

它是像香菜一样的调味蔬菜，但它的味道不像香菜那样刺鼻。

罗勒浑身都是一种淡淡的柠檬香气，特别的好闻，也有说是散发出如丁香般的芳香，略带薄荷味。

罗勒茎叶采收在7~8月，因为美食的缘故，家里种了些香草，做美味比较方便。

海瓜子，又称薄壳，学名寻氏肌蛤，是贝类海产品。

大小形状如瓜子而得名海瓜子。因壳薄故名薄壳，是野生食用贝类之一。

著名的蔡澜先生曾这么评价海瓜子：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”

不过要想吃到鲜美的九层塔炒海瓜子，如何把海瓜子洗干净也是一道很重要的工序，这里提供三个方法供参考哦。

第一种：如果没有那么多时间来处理食材的话，用盐水浸泡，放在淡盐水里，顺时针方向不停地搅动（方向不能弄乱）。

然后再换清水，用同样的方法搅动，循环数遍，盐水与清水轮换交替，直至水清无沙为止。

第二种：海瓜子属于贝类，如果时间充足，比较常用的清洗方法是将海瓜子置于清水中。

加食盐适量，如此静置一个晚上的时间，基本上沙子就吐干净了。

第三种：放入清水中充分的摇晃，可以把贝类的沙子清除一些。

有点俗的说法就是，摇晃的太猛烈了，他们晕车了，所以就吐了，哈哈哈

九层塔炒海瓜子

食材：
海瓜子 1000克 / 九层塔叶子 10 克 / 姜 5克 / 食用油 30毫升
葱花适量 / 干辣椒适量 / 生抽 2汤匙 / 料酒一汤匙 / 盐适量

烹饪步骤

- step1 -

锅中下油烧热，先放入姜丝和干辣椒段下锅煸出香味

- step2 -

海瓜子洗净，倒入洗干净的海瓜子下锅

- step3 -

翻炒至海瓜子开口

- step4 -

迅速调入盐、糖和生抽、料酒翻炒

- step5 -

撒上葱花

- step6 -

最后撒上九层塔叶翻拌均匀即可，炒海瓜子整个过程都要用大火翻炒才好吃。

没有九层塔可以直接撒葱或者蒜苗，香味扑鼻的一道九层塔炒海瓜子就做好啦。

一盘九层塔炒海瓜子，虽然肉不多，但是味道真的很鲜香，吃的很有感觉哦

九层塔炒海瓜子是菊子姐姐Cooking美味的第476道美食。

整道菜的做法非常的简单，最主要的是在清理食材上面。保障海瓜子是干净无沙的，保证口感。

另外炒制的时候，全程大火很重要。同样也是能够保障口感的方法哦。

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