茶多酚在食品保鲜中的应用
瓜果蔬菜都是属于有机生命的一部分，在被采摘运输过程中仍然在进行呼吸作用。这些植物一直持续呼吸作用，但是经过运输后到达存储地点后，由于储存方式、气温因素及环境因素的影响会对食品本身的呼吸作用产生影响。其中采摘手法的不同，对于果蔬营养价值和使用价值也有着直接的关系。因此，采用科学合理采摘手法、运输手段及存储方式都可以降低果蔬营养成分的流失，提高果蔬的使用价值。著名学者曾采用茶多酚对果蔬进行存储研究发现，茶多酚可以有效的减弱果蔬的呼吸作用，减少营养成分的流失，通过研究得出茶多酚可以被有效地利用到果蔬的运输与存储中，提高果蔬的利用价值。
茶多酚在肉类产品中的应用
现阶段，市场中对于肉类的存储及销售基本分为两类技术，其一冷冻肉类技术，这样的肉类虽然能保证肉类不会产生变质、口感保持良好和营养的全面性，但是，由于肉类在屠宰、分割、储藏时会受到微生物细菌的污染及肉类会产生氧化，这样会对肉类的安全性造成一定的危害。另一种储藏方式便是利用化学添加剂，这样虽然能保证肉类的新鲜度，但是化学添加剂也会对人体健康带来一定的危害。所以，天然的防腐技术就成为肉类产品储藏销售重要的发展趋势。目前，部分地区已经将茶多酚使用到了肉类保鲜中，收到了良好的效果，国内众多食品安全学者都对茶多酚在肉类保鲜中的作用进行了科学的研究实验，并得出了重要的实验结果，茶多酚对于肉类的变质、腐化等有着显著的抑制效果，这说明茶多酚完全可以利用到肉类保鲜中，为人们提供健康安全的肉类食品。
茶多酚在油脂贮藏中的应用
人们日常生活中，油脂类食品是厨房重要的食品之一，但是由于存储及使用情况的不同油脂很容易发生氧化，油脂变质影响口感的同时会对人体的健康有一定的影响。通过实验研究发现，茶多酚对于油脂的抗氧化性有着明显的提升，并且对于油脂的抗氧化作用也比较稳定，即使是存储不当或外部环境发生重要变化时，对于油脂的抗氧化作用也很稳定。因此，茶多酚可以有效的延长油脂使用时间，提高油脂的保鲜度，增强油脂的使用效果。
茶多酚在海鲜产品中的应用
海鲜产品的特殊性及生产方式的不同与其他肉类有着较大的区别，对于保鲜度也有着极高的保鲜要求，如果不采用科学、安全的运输和储藏方式，海鲜产品很容易在运输途中就产生变质、腐坏的情况，并会产生大量的生物细菌对其他海鲜的保鲜度造成严重影响。通过研究实验发现，茶多酚对于海鲜产品的保鲜有着显著的效果，且具有较强的安全性。著名学者利用鱼类做保鲜实验，研究发现在使用茶多酚对于鱼类存储中相比较普通储藏鱼类方法蛋白质分解速度较慢，微生物细菌的产生数量明显降低，这表明茶多酚对于鱼类的运输存储有着安全可靠的表现，且对于抑制鱼类微生物细菌的产生也有着良好的效果，茶多酚可以在海鲜产品中得到广泛的应用