冬天酱萝卜新做法不用放盐，加1种水果腌3小时，清脆爽口又开胃

爽脆酱萝卜

进入12月，北方天寒地冻，白萝卜和白菜一样，都需要冬储入库了。尤其大雪节气前后，白萝卜大量上市，无论超市还是菜市场都很容易买到，萝卜价格便宜，含水量丰富，是冬天深受大家喜爱的家常食材之一，因为萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动助消化，所以在民间素有”自然消化剂'的美称。除了可以用它来搭配各种肉类做热菜，简单腌制一下做酱菜也是风味独特的佐餐小菜，重点是自家做的，食材健康没有添加剂，吃起来也会更安心。

爽脆酱萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”，从小就没少听奶奶念叨这句话，但是对萝卜却没太大的好感，因为是萝卜都辣。腌制过的萝卜被统称为咸菜，我小时候总觉得这是穷人家买不起新鲜蔬菜才吃的，所以从来不尝，闻一下都被那种黑乎乎的咸味熏得不忍下筷子。但是今天分享这种酱萝卜的做法，颠覆了我对萝卜的刻板印象，鲜嫩爽脆，带着丝丝清甜的香橙味，无论是用来下酒还是搭配清粥，都是一道风味独特的精致小菜。冬天吃油腻食物比较多，而白萝卜有开胃顺气助消化的作用，暖气房里呆久了难免上火，吃点儿萝卜菜不仅清脆爽口去油腻，还能帮助清热生津，对健康特别的有益。

爽脆酱萝卜

爽脆酱萝卜：

主食材：白萝卜500g

辅食材：红辣椒15g、大蒜10g、鲜姜10g、香橙1个、香菜2颗

调味料：香醋80g、蚝油20g、生抽80g、老抽5g、白砂糖15g、蜂蜜20g、凉白开50g

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这道【爽脆酱萝卜】需要用到的食材：鲜嫩水灵的白萝卜1个，这道小菜做法简单，腌制时间短，可以随吃随做，所以不用一次做太多。生姜、大蒜和小米辣是腌菜必不可少的三要素；加2颗香菜提鲜，味道更有层次；水果盘里拿一个橙子切几片，让萝卜吸收橙汁的果香味儿，吃起来别有一番风味。最后调一个泡菜汤儿把白萝卜片腌上，3小时就能吃。

爽脆酱萝卜

2、把白萝卜简单冲洗一下，用刀削掉萝卜皮，先切成四等份的萝卜条，垫2根筷子，切成多层的夹刀片，既好吃又好看。这样腌制的时候更入味，吃起来也更爽脆。

爽脆酱萝卜

3、取一个无水无油的干净料理盆，放入切好的白萝卜片，放1大勺白砂糖后搅拌均匀，腌制10分钟左右，让萝卜杀出水分。用白砂糖腌制的萝卜口味清甜不发苦，比用盐腌的味道更鲜更脆嫩。腌制萝卜的容器一定要干净，否则食材容易变质。

爽脆酱萝卜

4、利用腌萝卜的空闲来准备配料：大蒜和生姜切薄片，小米辣切成辣椒圈，香菜摘干净根部和老叶子，洗净切成小段，橙子切成片状备用。

爽脆酱萝卜

5、用最大的力气将腌制好的萝卜皮挤出水分，然后依次放入姜蒜片、辣椒圈、香菜段和香橙片。现在讲究少油少盐才健康，所以吃不了特别咸的传统咸菜。

爽脆酱萝卜

6、取一个干净小碗，依次倒入：80克香醋、20克蚝油、80克生抽、5克老抽、白15克砂糖和20克蜂蜜，用50克左右的凉白开将这些调味搅拌均匀，然后将酸甜可口的泡菜汤倒入萝卜片的盆中。

爽脆酱萝卜

7、泡菜汤的量最好能没过所有萝卜片，这样才能充分浸润入味，用保鲜膜密封覆盖起来，冷藏3小时左右就可以吃了。早饭后腌上，不耽误午饭当小菜，不用像别的腌萝卜一样等好几天才能吃，是不是超快捷？因为各种酱油、生抽和蚝油中都含有盐分，所以不需要额外放盐了。

爽脆酱萝卜

8、爽脆鲜嫩的酱萝卜就做好了，无论是喝点儿小酒还是搭配清粥，都是绝配。腌制的时间越长就越入味，但是口感都不会像传统酱萝卜那样咸的难入喉。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【爽脆酱萝卜】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

爽脆酱萝卜

小贴士：

1、选白萝卜时放手上掂量掂量，分量重的萝卜水分更充足，口感更脆嫩。

2、腌制白萝卜的时候用白砂糖，不要用食盐，可以去除萝卜的辛辣味，腌制出来的萝卜清甜爽脆不发苦。

3、腌萝卜时放几片橙子，完美遮掉萝卜的辛辣，吃起来带着淡淡的香橙味儿，孩子都觉得超好吃。

4、这款酱萝卜算得上简单美味快手菜，腌制3小时左右就能吃，所以不用一次做很多，随做随吃更新鲜，当然放时间长些味道会更好。

爽脆酱萝卜