选购白茶时，避免被忽悠的3个杀手锏，看完再也不担心被割韭菜了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

不管在什么行业，总有一个词被反复提及。

水深。

这本是一种用于测量深度的词。

却不知从何时起，逐步蔓延到了各大行业中。

为什么要用“水深”来形容呢？

打个比方，有一条河，清可见底，但如果你纵身一跃，其实要往下10米才是底。

听玩古董的人说，古董行业水太深，太浑。

本是先人留给后人的文化遗产、珍奇物品，到了如今，却真假难辨。

于是说道，“一入古玩深似海，从此囊中羞涩人。”

但对于自己不精通的地带，也不便随意评头论足。

因此，我们跳脱出古董圈，直转到白茶圈。

如今，白茶已经从以往的“小透明”，纵身一跃，在茶圈中占据了一席之地。

但刚踏入、刚接触白茶的新人，往往会感叹一句，“水太深！”

有一些自称“专家”，“大师”，“博士”的人，穿着一袭白衣，颇有“大家风范”。

但实际上，是不懂装懂，胡乱鉴定一通，把黑的说成白的。

通俗点说，睁着眼睛说瞎话。

也由此，让一众新茶友更迷糊了。

到底什么是对的？什么是错的？

由此，引发了深刻的思考：选购白茶时应该注意什么，才能避免被忽悠呢？

《2》

第一，认清白茶中的品类与不同等级。

按照采摘标准不同，可以大致分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

但这只是广义上的分类。

进一步的区分，白毫银针的等级可以分为特级和一级。

白牡丹也可以分为四个级别，分别是特级、一级、二级、三级。

寿眉，也同样具有一级和二级之分。

以前的人被分为三六九等，虽然到了现在，阶级制度早已被废除，人人平等。

但茶叶，仍然是有等级之分的。

在白茶国标中，特级的要求比一级更高，一级的要求比二级更严格，以此类推。

因此，便有一些茶商动起了歪脑筋，想出了一招“滥竽充数”。

例如，用寿眉充当白牡丹，白牡丹充当白毫银针。

纵观市场，最容易被鱼目混珠的，就是春牡丹和春寿眉。

尤其，是长相极为相似的三级白牡丹和一级寿眉。

如果不认识它们，或是尚未了解二者的外观具体有什么区别，就很容易受骗上当。

曾经有一位茶友，在别处买到了白牡丹，却又觉得哪里不太对劲。

于是，便急匆匆的来寻求帮助。

而自己则一眼看破了，这是由春寿眉所“伪装”的白牡丹。

白牡丹，是在初春时节采摘，时间排在白毫银针采摘结束之后。

白毫银针没有茶梗，但等到采摘白牡丹时，已经生出了细细的茶梗。

极细，极嫩，极短。

甚至于有些高等级的白牡丹，它的采摘时间只比白毫银针晚1天，几乎没有茶梗。

并且，白牡丹的叶片更加小巧，芽头秀长，芽头和叶背上的白毫茂密。

但春寿眉的时节，天气温暖，生长速度快，因此茶梗更长更粗。

这是春寿眉与白牡丹之间最明显，也是最直接的区别。

另外，相较起来，春寿眉的叶片更宽阔舒展，芽头较短小。

虽然春寿眉的白毫也多，但和白牡丹相比之下，就稀疏了，也略短一些。

但是，实则为寿眉，却卖着白牡丹，中间的价差可不止一点。

有许多新茶友都中了这个圈套。

因此，大家在购买白牡丹时，要注意仔细分辨。

从茶梗、叶片、芽头、白毫来区分白牡丹和春寿眉，便能看出端倪。

《3》

第二，了解优质白茶的风味是“鲜香醇爽”

在决定买一款茶之前，大多数茶友都需要提前试喝。

根据某位茶友的亲身经历，他曾经在一家茶叶店，喝到过一款很苦的白茶。

那滋味，简直可以用“哑巴吃黄连，有苦说不出”来形容。

当时听到这句话，心想这位茶友还挺幽默，会自嘲。

他对于茶虽不精通，但也略知一二。

于是问道，“为什么你家的白茶这么苦？”

但接下来，茶掌柜的话令人大跌眼镜。

“不苦不涩非好茶，好白茶都是带点苦味的。”

忍不住在心中翻了个大大的白眼，胡说八道，又是一个张口就来的张三！

优质白茶，并非又苦又涩。

在国标中清晰的写道，好白茶的特性，应该是“鲜、香、醇、爽”。

并且在茶圈中，大家也常常形容白茶带有“毫香蜜韵”。

苦涩味，根本就不是白茶的本质。

首先要明确，本文所说的茶汤苦涩，专指品质问题，不谈冲泡原因。

拥有好产区、好工艺、好储存的白茶，是不会产生如此浓重的苦涩味的。

优质白茶内，含有丰厚的茶氨酸，以及适量的茶多酚和咖啡碱等物质。

保证茶汤鲜爽的同时，拥有着层次丰富的口感，清甜有回甘。

而若是品质不佳的白茶，则会出现茶汤苦涩，汤感薄弱的现象。

有可能是因为产区不佳，海拔过低，光照强烈，日照过长，导致茶叶内积累了过多的苦涩物质。

也可能是制作粗糙，萎凋不当，让苦涩物质大量驻留在叶内，并一直保留了下来。

因此，鲜爽感被苦涩味掩盖。

不过，“苦涩”是个性，而不是共性。

不能用局部来定义整体，更不能用劣质茶来定义白茶的风味。

《4》

第三，切忌盲目追老，并非所有老白茶皆是好茶

此外，存在着一部分新茶友，从一开始，便是奔着老白茶而来。

因此，无论品质如何，只要年份够老，就纷纷收入囊中。

而往往这种心理，成为了买茶踩坑的诱因。

实际上，“盲目追老”在茶圈中很普遍，但也无法改变它的实质是错误的。

老，只是一个时间的年限。

但对于老白茶来说，不仅要满足储存时间，还得足够优质。

好白茶经过良好陈化后，足足3年时间，便能升级为老白茶。

而劣质茶，完全没有储存的价值和意义。

即便陈化上几十年，足够“老”，也不可能变为优质老白茶。

喝老白茶，并不只是炫耀自己喝过一款多么“老”的茶，毫无意义。

而是应该骄傲地说，自己品到一款香气美妙，滋味醇厚的白茶。

这，才值得庆祝。

否则，即便买到了10年陈的老白茶，但入口带着怪味，难以言喻，不如不喝。

并且，市面上不仅存在劣质老白茶，更存在着“假”老白茶，也就是做旧茶。

它的出现，是某些黑心茶商为了蒙骗大众，满足市场上短缺的“老白茶”需求。

而真正优质的老白茶，绝不可能“烂大街”，更不可能低价拍卖。

为了不踩坑，不多交学费。

茶友们在买老白茶之前，要仔细分辨，不要唯“年份”，更不要唯“价格”。

而是应该做一个全面、综合的对比。

老白茶的价格的确不低，但物以稀为贵，贵有贵的道理。

若是花低价买劣质老白茶，买做旧茶，不仅不好喝，还伤身！

《5》

白茶的走红，还伴随着一系列的争议。

无风不起浪，这并不值得奇怪。

奇怪的是，为何有那么多“专家”在混淆视听？

他们的真正目的，是为了迷惑新茶友。

俗称，割韭菜。

虽然，任何事情都是从零开始，吃一堑长一智。

但只要问得够细，懂得够深，可以当场卡掉99%的忽悠。

归根结底，还是出于不了解。

因此，会喝茶，更要懂茶，才能少花冤枉钱。

学习，永无止境。

宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。