1星期吃了5次，秒杀炸酱面！孩子超爱吃的早餐，再麻烦也值得！

1星期吃了5次，秒杀炸酱面！孩子超爱吃的早餐，再麻烦也值得！

南方春来早！

看到北方的朋友圈还在飘着雪花，美美就暗暗庆幸终于熬过了冬天！美美是个最怕冷的人，北方人是永远都体味不到南方冬天的寒冷，南方的冬天，室内外一样冷得透骨，洗个菜，冰凉的水让人望而却步，一日三餐，怎么简单怎么来！

所以每年开春，脱掉厚重的羽绒服，是我最开心的时候了。清爽的春风一吹，仿佛整个人都活过来啦！又可以好好鼓捣美食喽！

前不久在网上看到一道客家小吃，说是拌酱或者加汤都合适，这段时间早餐都是面条米线啥的，想着给孩子换个口味吧！没想到孩子特别喜欢吃，这不，这1周连着吃了5天了，孩子还是意犹未尽呢，跟朋友聊天的时候谈起这个，朋友也特别的感兴趣，平日里我们南方人的早餐一般都是以柔软的米线为主，这个客家老鼠粄虽然也是米粉做的，但柔软中微微带着点劲道，吃起来QQ弹弹的，特别有意思！

面条米粉好不好吃，调汁是关键，如何调制汤头可是有讲究的，美美带来的这个汤头，不仅能下面条、做凉拌菜、做面鱼、面疙瘩都很合适，话不多说，赶紧将这道好吃的早餐分享给你们。

【客家老鼠粄】

主料 木薯粉70克 大米粉150克 开水120克

辅料 生抽一勺 米醋半勺 盐适量 葱花适量 尖椒碎适量 姜末适量

做法：

食材都准备好。

将大米粉和木薯粉混合在一起，拌均。

往粉中倒入开水，水要一点点加，水全部倒入粉中后，用筷子搅拌成均匀的絮状。

等温度稍微降至不烫手后，直接用手揉成团，手感稍为软一点为好，太硬了搓起来比较容易开裂，不利于整形。

取适量揉好的粉团，用手指尖捏紧，慢慢捏成条状的小鱼鱼状。

将短小的鱼鱼放在掌心，慢慢搓成长条状，如果末端开裂了，直接用手指头捏紧即可。

鱼鱼全部搓好后，可以重叠着放置，不会粘连的，全部做好后，就可以根据个人喜好，拌、炒，煮汤等都OK。

我家小朋友喜欢吃酸辣鱼鱼，酸辣鱼鱼的做法很简单。

先烧开一锅水，然后把火调到最小。将鱼鱼一条条放入水中，煮至浮起熟透，用沥勺捞起来，稍微沥干放入盘中。

一边煮鱼鱼的时候，一边咱们就可以调个料汁了，这个汁非常的百搭，但口感相当好，做法也特别简单：首先往盘子里倒入一勺生抽。

加入小半勺米醋，如果喜欢吃酸一点，醋的量可以稍微多放点。

加入少许盐。

将葱花、小红尖椒和姜末放入料汁中。

烧开一勺油，淋在作料里。

最后倒入两大勺煮鱼鱼的热汤，搅拌均匀，汤汁就调好了。

将煮好的鱼鱼倒入料汁中，稍微拌匀就可以开吃啦！香辣Q弹，最是开胃，小朋友特别喜欢。

小贴士：

面团要稍微揉得软一点，搓出来的鱼鱼才不会开裂，鱼鱼揉之前用手指稍微捏一捏，捏成型后再放入手心搓鱼鱼，操作起来就比较容易了，鱼鱼搓起来比较费时间，但是味道很赞，值得付出时间呢！

往锅里下老鼠粄时，火一定要调小，不能大开，以免将鱼鱼煮散，小火慢慢将鱼鱼煮至浮起就可以捞出了。

这道简单又好吃的客家老鼠粄您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！