阿胶太贵，秋天我就吃它，1盘不过几块钱，滋润水灵好味道！

阿胶太贵，秋天我就吃它，1盘不过几块钱，滋润水灵好味道！

秋冬时节，天气越来越冷，空气也变得越来越干燥。

每个季节都有适合的食物和颜色，秋季干燥，润肺是重点，而白色补肺，所以秋季多吃白色食物可以滋阴润肺、滋润皮肤。秋季是丰收的季节，常见滋阴润肺的白色食物有很多：萝卜、银耳、梨子、白菜、百合、冬瓜、豆腐、莲藕、山药等，都是非常适合秋天吃的食物。而美美今天要给大家介绍的这种食物，非常特别！不用花特意花钱去买，平日里大家也都能碰到，不过很多人都是直接当垃圾扔掉了，真的是太可惜啦！

现在的肉价格都很贵，所以一般都会连皮卖，很多人不喜欢吃肉皮，直接就将皮扔掉了，或者是让卖肉的给切下来，不要了，真的是太可惜了！美美每次都将肉皮清洗干净，处理好后冻在冰箱里，当积攒到了一定数量的时候，就将它们熬成皮冻，滋润清爽的肉皮冻。

猪皮冻中含有非常丰富的胶原蛋白，摄入体内之后可以增加皮肤的水润程度，并且可以补充人体所需要的维生素c，起到美白皮肤、促进新陈代谢的功效，还可以清热、利湿、解毒。这可是花钱都买不到的宝贝呢！

猪皮味甘性凉，有活血止血、滋润肌肤、光泽头发。如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”，咱们与其花那么贵的价格去买阿胶，还真不如多吃点猪肉冻呢。

肉皮冻好吃，但模样却不是很漂亮，今天美美就给大家介绍一个好吃又好看的做法，我加了些菊花和薄荷，经过装饰之后的肉皮冻，真的跟艺术品一样呢，不仅能补充胶原蛋白，还有下火的功效哦，秋冬季节气候干燥，大家不妨试试这个做法。

【水晶菊花冻】

主料 猪皮75克 菊花五朵 薄荷几片

辅料 盐适量 料酒 几滴 葱姜适量

肉皮准备好，我的都是平时买猪肉的时候攒下来的。现在的肉贵，一般都是连皮卖，平时买猪肉的时候，将皮留下来就行了，我每次都是将皮留出来冻在冰箱里，这次我只做了五个鸡蛋，所以皮不用太多，我只用了两小块。

肉皮整块放入锅中煮熟。

用刀将表面的白色油脂刮干净，切成条。油脂刮得越干净，做出来的皮冻越透明。

皮冻碗里放入少许盐，葱白姜片，加入三倍的清水。

放入电饭锅里，扣上盖子。

用“营养蒸”程序，蒸20分钟。我用的是臻米UFO饭煲压力锅，既是电饭锅，也是压力锅，蒸煮程序也带着微压，能加快食物的成熟速度，做出来的食物口感更好。

蒸肉皮的时候咱们就可以处理其他食材了，菊花用清水浸泡至花瓣舒展开。

将菊花放入鸡蛋模具里，每个模具里再放一片薄荷装饰。

肉皮冻煮好后，稍微放凉，用勺子舀入模具中，每个模具再放几条肉片点缀。

盖上蛋壳盖子，将鸡蛋模具端入冰箱，冷藏至皮冻凝固即可。

小贴士：

如果没有模具，直接用鸡蛋壳也可以，将鸡蛋壳一端打孔，把蛋液倒出来做成容器，薄荷可以换成其他绿色的蔬菜比如西兰花就很不错。

如果是用鸡蛋模具的话，最好在内壁刷点油防粘，直接用鸡蛋壳就不用刷油，很好脱模的。

肉皮冻汤一定要放至微微冷却再倒入模具，液体温度太高的话，薄荷叶会变色。