墨鱼干炖油豆腐

食材：小墨鱼干四个，油豆腐200克，白酒半勺，花椒粒少许，生抽两勺，胡椒粉一勺，姜丝适量，辣椒粉一勺，食用油少许。

做法：

1.小墨鱼干放入温水里泡30分钟，撕去外膜、墨鱼骨、眼睛，清洗干净切小块。

2.油豆腐切开一小口。

3.锅烧热加油，放花椒粒、姜丝煸香，放墨鱼块下锅炒干水分，加入白酒炝锅去腥。

4.放入适量的开水、生抽移入高压锅炖十分钟，再倒出炒锅里放油豆腐、辣椒粉、胡椒粉继续炖五分钟即可。

小贴士：墨鱼干有盐，炖煮时适当加点生抽就行。