富士山奶盖蛋糕，抹茶与奶盖的结合，口感超级棒

这款蛋糕的坯是松软的戚风蛋糕，披着日本抹茶独有的绿色，山顶的奶盖象征常年冰雪覆盖。蛋糕蕴含茶香，搭配奶盖丝丝酸甜，口感妙极了！

参考量：2 个

准备材料：蛋黄1 个，糖粉（加入蛋黄）10 克，玉米油19 克，水20 克，低筋粉26 克，抹茶粉1/2 小勺，蛋白2 个，糖粉（加入蛋白）22 克，塔塔粉1/4 小勺，奶油奶酪60 克，牛奶13 克，酸奶10 克

开始制作：

1. 油纸剪成圆形，垫在模具底部。​

2. 做蛋糕。蛋黄加糖粉，用手动打蛋器打匀。

3. 加入玉米油和水，继续用手动打蛋器打匀，看不到油水分离。

4. 筛入低筋粉和抹茶粉拌匀，直到没有粉类颗粒。

5. 蛋白加入糖粉和塔塔粉，高速打发至干性发泡，即提起打蛋头可以拉出尖角。

6. 1/3 的蛋白混合物放到蛋黄中翻拌均匀，再加入剩下的 2/3 蛋白翻拌，避免搅拌过多消泡，然后装入裱花袋。

7. 面糊挤入垫油纸的模具中至8分满，入烤箱中下层，160℃烤 20 分钟。

8. 出炉后往桌面震几下，排出蛋糕中的多余空气，然后倒扣在网架上，冷却后脱模。

9. 做奶盖。奶油奶酪坐热水，用硅胶刀按压至软化。

10. 加入牛奶，用手动打蛋器搅打至光滑无颗粒，离水再加入酸奶搅拌均匀，装入裱花袋。

11. 将奶盖淋在蛋糕上即成。

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