白与黑的交响 | 建窑与磁州窑的异同
宋代是单色釉瓷器艺术的巅峰时期。青瓷、白瓷、黑瓷均发展到里程碑的高度。更有黑白结合的磁州窑，形成另一种独特风格。
一、建窑与磁州窑的历史轨迹
2011年，建窑建盏烧制技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。新烧建盏工艺品相关产业近年来有较大发展，产品也受到藏家、茶友青睐。
▲北宋 磁州窑刻花褐彩梅瓶（2004年香港佳士得秋季拍卖会，拍出最高纪录1444万）
两个窑口都是宋代具有代表性的知名窑口，是宋瓷研究不可忽视的领域。建窑以黑釉瓷器闻名，而磁州窑则是以白釉黑彩瓷器（白地黑花）著称，除了烧制白瓷外，兼烧黑瓷、青瓷、低温三彩等。
二、建窑与磁州窑的区位
建窑遗址位于福建省南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带。
窑口地处丘陵盆地，周围环绕武夷山脉，森林茂密，溪涧泉水常年流淌，天然的自然条件优势，为窑场提供了充足的原料和燃料资源；畅通水运为外销提供了便利的交通条件。
▼建窑遗址位置图
磁州窑址在今河北省邯郸市峰峰矿区的彭城镇和磁县的观台镇一带，因磁县在宋代叫磁州，故得名。
▲磁州窑挖掘遗址
《观台磁州窑址》一书记载，古磁州位于太行山隆起东翼与华北凹陷交接处，地下陶瓷黏土矿瓷源、煤矿资源丰富，丰沛的水系为制作陶瓷和外销运输提供了有力保障。
两窑口在地图上的直线距离约为1300公里，都属于全国重点文物保护单位。
▼建窑遗址和磁州窑遗址卫星图、地图
三、建窑与磁州窑胎釉成分与工艺对比
磁州窑采取磁州当地黏土——大青土，是附存于石炭二叠纪含煤地底层部的瓷土矿；含有较高的铝、铁、钛，是半硬质材料，易于加工粉碎；呈青灰色，烧结后呈褐色或深灰白色。
▲宋 磁州窑白釉牡丹撇口瓶
磁州窑除白地黑花瓷器以外，亦烧制黑釉茶盏，但其釉料成分与烧制工艺，和建窑建盏不同。
磁州窑烧制铁锈花这类斑纹，会选取当地的斑花石制作颜料，而黑色底釉则以当地含铁量相对较高的黄土入釉，高温烧成后呈浓黑色。此外还会以碱石（铝土矿）用来制作化妆土。
▼磁州窑黑釉碗和建窑黑釉碗对比
建盏的釉料主要成分为赤铁矿石（氧化铁）、天然草木灰（主要为钙、磷、钾，可能含锰镁等微量元素）等，胎土则选取建窑所在地附近的粘性红土（含铁较高）和黄土（相对纯红土，含硅铝较高）制成。烧成的胎含铁量极高，被称为铁胎。
▼建窑的三个胎土采集地点
建窑黑釉盏含铁量是历代黑釉瓷中最高的，磁州窑的白地黑花瓷器含铁量在0.9%~3.3%之间，高于其他窑口瓷器，但远低于建盏，如下表。
▼建窑与磁州窑胎骨成分取样对比
建盏施釉很厚，一次上釉，且施半釉，斑纹为入窑后随机形成，为典型的“釉装饰”。
磁州窑釉层不厚，部分作品在胎体剔刻之后，上黑彩装饰。属于胎釉装饰结合。釉色为人工描绘形成。
▲宋磁州窑黑剔花牡丹纹瓶
无论是磁州窑还是建窑，因胎土均含一定比例的铁，都很难烧出洁白的的瓷胎，建窑干脆放弃往白瓷方向攻坚，而是将黑瓷烧到极致，被陶瓷学家列为黑釉瓷之巅峰。
磁州窑瓷器多呈灰白色，受唐代白瓷美学思想影响，磁州窑在原有窑口基础上，加入化妆土修饰工艺，以达到粗瓷细作的效果。白地黑花的独特对比，也令学界与收藏界陶醉。
化妆土浸润过的陶器白度大大提升，经剔刻划、绘画等工艺雕琢后磁州窑瓷器胎体细腻洁白，黑色沉稳明亮，形成独有的黑白特色。
宋代窑工烧制瓷器，因交通不便，选择胎釉原材料需就地取材，故而两地不同的地理环境催生出的不同原材料，也造就了不同的技艺和艺术风格。
建窑独门技艺是“铁系自然析晶”，追求以高含铁量产生无穷窑变，斑纹为窑炉内自然形成。功夫在窑内。
▼建盏多彩的“自然析晶”斑纹
其釉水在高温下流动性强，对胎釉原料、施釉手法都有特别的要求；窑工无法精确掌控成品的纹样，烧出珍品需要精工与天意。
▼建窑油滴盏，日本大阪市立东洋陶瓷美术馆藏，文物等级：国宝
日本专门著录中国艺术品的《君台观左右帐记》载：
正是这些变幻莫测的斑纹色彩赋予了建盏独特魅力，在黑釉瓷领域无盏能敌。
▼建窑曜变盏，日本藤田美术馆藏，文物等级：国宝
磁州窑的烧制工艺具有鲜明的民间色彩，可以分为三大类别：一是以刀具为主的“剔、刻、划”；
二是以毛笔装饰为主的绘画，其颜料为含铁量较高的矿物质；
三是黑釉瓷和低温颜色釉。
可见磁州窑是功夫在窑外。
▲宋 磁州窑白地黑花花卉纹梅瓶（故宫博物馆藏），通体绘有黑彩纹饰，肩部绘双层莲瓣纹与朵花纹各一周，腹部绘主题纹饰缠枝花卉，花瓣肥大，花叶纤细卷曲。
白地黑花为宋、金、元时期磁州窑最具代表性的品种，是指在胎体上挂白色化妆土后，用铁颜料绘出缠枝莲等纹样，再施以透明釉高温烧制成的瓷器花色。
▲金代 白地黑绘龙纹大盆（磁州窑博物馆镇馆之宝）盆内绘有雄浑狞厉、张牙舞爪的龙，为宫廷制品，因金兵攻略中原，荡及窑场，而遗落在观台窑遗址地层内，1987年考古发掘得以重见天日。
其中，白地黑花又兼具以上三种烧制办法。
可先用铁颜料画出轮廓，再刻划细部图案，也可直接用毛笔装点瓷器，需要高超的书法和绘画功底，还有的将图案绘于瓷胎上，然后用釉料覆盖，经历高温煅烧，铁颜料变成赭石色且带有金属光泽的流动纹。
▲ 磁州窑白地黑剔花龙纹瓶（白鹤美术馆藏），日本重要文财，上绘有龙纹，体现窑工精湛的造型能力是难得的宫廷佳品。
磁州窑的白瓷创造性运用中国写意绘画艺术装饰和图案装饰，开辟了陶瓷史的一个新纪元。
四、建窑与磁州窑面向的用户群体
磁州窑的产品主要供民间使用，其风格以淳朴和豪放见长，是宋代市民文化的一面镜子，虽然在宫廷贵族和士大夫群体中受到重视不够，但磁州窑在民间的巨大影响却不容忽视，尤其是其窑口烧制的瓷枕，更是深受百姓喜爱。
▲汤显祖《邯郸记》
明代汤显祖（150-1617）的《邯郸记》中有一段文字专门描写吕洞宾的瓷枕，从中足以见证磁州窑魅力所在，
建窑黑釉盏在北宋时已作为贡品，蔡襄、宋徽宗等帝王名士的茶书中多有记载，窑址出土有“供御”、“进琖”等皇家定制底款，亦有包拯嗣孙墓、秦桧后人墓、蓝田吕氏墓等宋墓出土建盏。足以证明建盏在宋代的流行程度。
宋代文人墨客所作诗词文章，提及茶盏时，也多以建盏为尊。
▼四枚「供御」款残片
▼刀刻的「供御」与模压的「進琖」