常见山竹类（八）：挑选与开法

在挑选山竹时，一看鲜度，二看熟度，三看硬度，鲜度看萼片，鲜度越好，萼片越翠绿新鲜，熟度看颜色，熟度越高，其颜色越深，越紫黑，但熟度颜色的话一般转至有深红色，吃起来就挺好吃的了，硬度看手感，好的山竹果身摸起来具有一定软度与弹性，不会是硬硬的，若是摸起来像石头一样硬的了，打开后很大概率里面是坏的了。

山竹挑选的三看之中，还是以硬度为主，鲜度有时可能因为打冷或者储存问题，看起来没有很新鲜，萼片有些干枯，内在果肉还是很好的，一般摸起来有一定手感软度的，好的概率要大很多，好很多，不过今年的山竹也快下市了，这个月之后就基本没有了，要想吃又要等到明年3月份左右了，其上市时间主要为3-9月份。

山竹

果肉雪白的山竹还挺好看白白胖胖的，由于山竹的皮层富含花青素，其汁液具有一定的颜色，若用挤压式的方式，打开时容易将果皮的汁液弄到果肉上，使果肉染上颜色，也容易一下用力过猛压到果肉，若想开出好看雪白的山竹，在打开方式上尽量用：①将山竹侧放在桌面上，单手固定着。②然用小刀沿山竹中间位置将果皮环割一半左右③然后沿着切口处掰开就行了，若是不想要好看的，那肯定是怎么方便怎么来。