香到认你”流油“的烤鸡做法!经典
家庭版烤鸡
食材:
三黄鸡(一只)、盐、料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉、姜片、葱段、蜂蜜(适量)
做法:
1、三黄鸡一只破膛洗净,颈部以上剁掉,爪部也不要,屁股尖部分多是淋巴结也切掉不要,如果脂肪多了把脂肪去掉,于健康有利。
2、在盆里放上适量盐,一点老抽(调色用,不要多了,烤出来黑乎乎难看)料酒、生抽、姜片、葱段、黑胡椒粉调成腌料,把沥干水的鸡放进去充分腌制,然后包上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。
3、在烤盘里垫上锡纸,把腌好的鸡平放在上面,把翅膀尖用锡纸包好,因为此部位几乎没肉,直接高温会烤糊的。把腌料拣去姜片葱段,放上一勺蜂蜜调匀,制成蜜汁,留作后面用。
4、烤箱设定上下火200度,预热5分钟,然后把烤盘放进去,设时25分钟。
5、时间到,把烤盘拿出来,在鸡表面轻轻刷上先前调好的蜜汁,为了避免上色不均匀,把烤盘换个方向再放回烤箱,设时30分钟。此时,要密切观察,如果鸡表面上色过深,要马上加盖锡纸,避免烤糊。
6、出炉。
小贴士:
烤鸡最后阶段要密切观察,及时加盖锡纸,避免烤糊。
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