做醋溜白菜，“3种调料”别放错，并牢记正确顺序，白菜清脆好吃

导语：做醋溜白菜，“3种调料”别放错，并牢记正确顺序，白菜清脆好吃

冬天里的时令蔬菜不是很多，但它们也很有优势，比如我们常吃的大白菜，它非常耐放，储存的好，放一个多月都不坏，而且大白菜价格十分便宜，真的是“白菜价”，不到两块钱就能买一大颗，一颗白菜至少吃三顿，冬天里吃菜绝对最省钱。

白菜有很多吃法，可以做腌酸菜、包饺子、包包子、炖白菜、炒白菜，怎么做都很好吃，其中炒白菜最简单快捷，一般都喜欢做成醋溜白菜，酸辣美味，吃着清脆可口，很下饭的一道菜，百吃不厌。

醋溜白菜多用白菜帮，那么炖菜时觉得白菜帮不好吃，何不做成醋溜白菜吃，一点不浪费，更好吃。

醋溜白菜这道很朴素的菜肴，想要做好它，还需要掌握一点窍门，否则很容易做的不好吃，味道不好口感差。分享经验，做醋溜白菜，“3种调料”别放错，并牢记正确顺序，白菜清脆好吃！

平常有人觉得自己做的难吃，多半是由于调料放错了，比如有人炒的时候放了老抽，导致白菜颜色发黑，很不好看，而且酱油味太重，其实应该放生抽，白菜帮略有一点颜色变化就好，生抽又能提鲜，味道很不错。

告诉大家做醋溜白菜时，哪3种料别放错？它们分别是生抽、香醋、白糖，这三样料缺一不可，有了它们可以做出正宗的醋溜白菜味儿。

知道了这3种料，还要懂得它们的正确顺序，并不是随意乱放的，教你正确做法，快看看吧。

步骤：

准备几片白菜，一般四五片就可以炒一盘了，不管做什么菜不在多，而在精，食材少更容易做的好吃，受热均匀，充分入味等，这些都是食材用量少的优点。

将白菜清洗干净，去掉白菜叶，用白菜帮来做这道菜，不过你若喜欢吃有白菜叶的，可以留下少许。

再把白菜帮斜刀切片，或者切成小条也可以，建议斜刀切片更容易入味好吃。

小碗中倒入一勺生抽、一勺香醋，再加少许香油搅拌，做成料汁待用，白糖不要着急放在料汁中，最后再放更合适。少许生姜去皮洗净切片待用，干辣椒洗净切段待用，淀粉加水搅拌待用。

炒锅烧热加食用油，加热到五成热时，将生姜片、干辣椒倒进锅中，出香味后，倒入白菜大火快速翻炒。

紧接着料汁沿着锅边淋进锅中，继续大火翻炒均匀，炒到白菜有八成熟时，撒食盐、白糖调味。

最后倒少许水淀粉翻炒收汁，这样一份醋溜白菜就做好了，吃起来酸辣脆爽，很美味，相信做给家人都爱吃，试试这么做吧。

做这道菜，调料很重要，放调料的顺序也很重要，其中香醋、生抽、白糖三个料缺一不可，能吃辣放一些干辣椒更好吃。香醋和生抽要在白糖入锅后就放，而白糖要在白菜快炒熟时放，这样做出来的醋溜白菜味道才好，也更加清脆。

另外食盐不能放的太早，避免白菜大量失水，导致口感不脆，最好最后放是最好的，还要放一点水淀粉，让汤汁可以包裹住白菜，这样才更美味。

做醋溜白菜，“3种调料”别放错，并牢记正确顺序，白菜清脆好吃！你学会了吗？按照以上方法做一盘尝尝吧，分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。