【中秋特刊】黄琦/“浮粿”----“钻钢狼” / 四六文摘

“浮粿”----“钻钢狼”

作者：黄琦

我的第四故乡是美丽的泉州市泉港区，那里是个美丽的石化港口，我在泉港生活了近10年，那里有我78级炼油、机械1、机2班的同学，有很多第一故乡的平江老乡和第二故乡湖南长岭炼油厂的同事，有闻名遐迩的古城堡“樟脚村”，更有许多著名的小吃：海蛎煎、口酥、浮粿等。

2000年世纪之交的第一天，我从长岭炼油厂到福建联合石化出差，机二班的刘翔同学和机一班的卢炼秋同学开车到福州长乐机场接了我，到泉港区后带着我在后龙镇吃了著名的海蛎煎、浮粿，游览了爱拼才会赢的泉州人二十多年申遗之路终获成功的“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”的刺桐城，从此我爱上了泉州，爱上了泉州的美食。2007年我从湖南来到“爱老婆大富贵”的世界石雕之乡惠安工作。旅居泉州近十五年，要是你问我最喜欢什么，那肯定就属泉港区前黄镇做的“浮粿”了。

前黄镇位于福建省泉州市泉港区中南部，距324国道4公里，距福厦高速公路驿坂入口5公里，距泉港中心城市步区6公里。每半年我总是要去一趟前黄，去品尝浮粿，因为它像我第一故乡的炸肉（平江炸肉，油炸面粉坨，外脆内酥，金黄盖色，是平江情席头碗菜）的香味有点相像，吃着它，儿时过年，外公外婆在灶台炸炸肉的情景就会浮现在我眼前。

下了驿板高速经过前黄镇，就会闻到了一阵阵浮粿的香味扑鼻而来。前黄镇名胜古迹甚多，尤以黄素石楼、黄氏祖祠为著，古民居“土楼”建筑群、“合隆”大厝等也较具独特的人文景观。前黄镇历代英才辈出。自北宋以来，出过文、武举人和进士29人，其中黄升、黄理分别官至北宋大理寺卿、秘书省校书郎。

黄氏宗亲告诉我，浮粿需要的材料很多：海蛎、瘦肉、包菜、南瓜、姜泥蒜泥、以及米汤，最主要的是当地人自制的地瓜粉。他们把海蛎瘦肉加入姜泥蒜泥加盐及少许酱油先腌制一会备用，然后在地瓜粉中兑入米汤加入剁碎的包菜南瓜，加盐等调味品和成稠糊浆，然后用汤匙把和好的地瓜浆糊勺到本地特制专用的直径60-70mm的五瓣花瓣形状的金属炸具内，添上海蛎瘦肉，然后再盖上一层地瓜浆糊，最后放进油锅炸至金黄色捞起即可。几分钟后颜色诱人、香味扑鼻、美味至极的浮粿就做好了。用筷子掰开里面有香喷喷的海蛎和鲜嫩的瘦肉，在浮粿上沾点醋配着辣酱趁热吃那真是一种享受呢。

吃货们是不是被我的描述诱惑到了，疫情结束后，那就快来我的第四故乡参观一下中外合资大型石油化工企业福建联合石化，游览有着几百年古城堡的“黄素石楼”“樟脚村”，再品尝下当地特色小吃“浮粿”吧!（注：“钻钢狼”闽南语，泉港人的意思）

作者简介

黄琦，笔名，小小，1964年出生，湖南平江谈岑人，教授级高级工程师，福州大学材料科学与工程学院硕士研究生校外合作导师、石油化工学院兼职教授、福建泉州市第三层次人才。1981年毕业于湖南长岭石油学校炼厂机械专业,通过自学获湖南广播电视大学理工科机械专业大专、中南工业大学机电工程专业本科、合肥工业大学微电子学与固体电子学硕士研究生、湖南大学管理工程（MBA）研究生学历。

40年石油化工企业从业经历，从事过机械工程教学、设备管理、设备研究、安全管理、质量管理、行政管理、公用工程、物资采购、工程建设及石化装置开工、等工作。

参加过我国首套国产化环管反应器7万吨/年聚丙烯项目、中石化塔河劣质稠油改造项目、中化泉州石化1200万吨/年炼油项目的工程建设及单机试运、开工、运行管理工作和中石化海南800万吨/年炼油项目项目的三查四定、单机试运、装置开工工作。

国家首批压力容器R2注册检验师、石油化工装置开工专家、《石油化工设备维护检修技术》编委、《石油化工设备》杂志编委、中石化合肥设备失效分析及预防研究中心专家委员。

执笔撰写了"管用修全面优化的设备管理"论文,该成果获国家级企业现代化管理创新成果二等奖。在《压力容器》、《石油化工腐蚀与防护》、《石油化工安全通讯》、《中国石油化工》、《石油化工设备技术》、《管理创新》刊物和书籍及中国石油企业协会、中国压力容器学会膨胀节、中国工程学会管道学术交流会、全国石油化工企业设备、维护与检修高端研讨会发表过多篇有理论、实践和研究价值的文章。

_{图片：网络}