蔬菜终将比肉贵，谁赢了蔬菜，谁就赢未来
转自：新农堂
生鲜盈利难一直是行业痛点，但有这么一个农业企业，摸索了7年，不仅活下来了，还找到了爆发的方向，实现了2018年的全面盈利！
他们就是本来生活。
菜商大会特邀嘉宾本来生活网总经理刘有才，和大家聊聊他对蔬菜的一些想法，以及本来生活是如何打造优质蔬菜的。
本来生活网总经理刘有才
※ 中国人的蔬菜自由：种菜、买菜、吃菜
首先我抛一个个人观点：未来的消费趋势，中国人对蔬菜的品质要求一定高于肉禽，优质蔬菜价格也一定会比肉禽更贵！这种趋势不以中国蔬菜产业的特性和国情为转移，是在世界范围内通用的产业规律。
中国的蔬菜产业在一个快速上升的渠道上，
整个产业的前景非常光明！
但是当下的蔬菜消费，甚至是整个蔬菜产业都不“自由”。
咱们从吃开始说，我比较胖，特爱吃。现在吃蔬菜其实不自由，好菜谁都想吃，但是客观说，咱们嫌它贵；差菜呢便宜，但是我们不想吃。蔬菜自由其实是大部分中国人没有实现的。
中国人的蔬菜自由不只是消费自由，我觉得真正的蔬菜自由要分成三个，第一个是产蔬菜自由，第二个是卖蔬菜自由，第三个是吃蔬菜自由。
卖菜的蔬菜自由是什么？我们都说原产地，这个原产地概念很大，你说哪棵菜不是原产地产的，不管是好菜还是坏菜，哪有天上掉下来的菜？在这个流通环节中卖好菜，还能赚到钱，这就是蔬菜自由。
种菜的我认为是最不自由的。种好菜，用高端大棚去种菜，你发现投入特别大，回报期太长，风险太高，种出来还不一定赚钱，很不自由。
一个是方式。如果不按照科学的方式来种，只能看天吃饭，看着市场吃，看着菜贩子的脸吃，不自由。
这社会每天都在批评种菜的人，说你种的菜多不好，用了催熟剂、膨化剂，各种化肥农药，难道每个种菜的人，就不想种好菜，生下来就想祸害老百姓？不可能嘛。
再一个是品种。我们种菜的品种实际上是向更高产优化，而不是口感。种菜的人想种出非常好吃的菜来，但是这个品种它就不是这一类，那你说你们种菜自由吗？
所以我说实现中国人的蔬菜自由，是种菜的人、卖菜的人、吃菜的人都自由。我们产学研联合到一起，咱们就自由了。
※ 中国蔬菜产业三个发展阶段：扩种、扩亩产、产业升级
第一个阶段是扩种植面积，满足人口急剧增长的需求，咱要有菜吃；
第二个阶段是扩单位亩产的产量。这个时间段是中国蔬菜丢失口味、风味的一个时间段，因为我们推广了各种高产的品种和种植方式，甚至拔苗助长的方式；
第三个阶段是产业升级。
从扩大种植面积，到扩大亩产，接着提升蔬菜的品质，我们整个蔬菜行业在一个快速上升期。我们到世界各地去看一看，蔬菜比肉贵。这是一种普世性原则，中国也早晚会到这一天，而且进程在加快。
我们每个种菜的人内心都要有强烈的自豪感，我们的政府部门也要对蔬菜这个行业有强自信。我们这条路是越走越往上的，你想中国人口在减少，我们大面积种菜，亩产量飞到天上去，蔬菜你卖给谁啊，这是一个卖不出去就要坏的东西。
怎么能够把蔬菜行业的产值做大？
很简单，原来卖两块钱的菜，变成卖三块钱，你就增长50%。前提是一定要做品质化，走质量提升和价格提升这条路。
只有走这条路，在人口结构变少、消费需求、品质需求提升的情况下，我们整个种菜产业的积极力才可以提升。这条路没得选，我们为了自由而战。
※ 为自由而战，但是自由不是白白得来的
蔬菜品种多、保鲜期短、种植成本高、流通渠道缺乏、科学消费理念欠缺……我们还面临非常多的问题。
第一个，蔬菜品种多。
咱们种菜的人如果种的品种过多，这个成本太大，就像买股票一样，咱们把沪市A股全部都买一个，那你就跟着大盘走不就行了？你就没有赢也没有输。
你品种越多，你的管理难度越大。本来生活跟宏福番茄战略合作，它只种番茄，跟咱们中国农业大学一起做育种、空间管理、口感选择，如果你做两个品种，你就得研究两套，你做十个研究十套。我们有朋友说我不研究。好，不研究就永无出头之日。
第二个，保鲜期短。
菜的生长周期短，保鲜期更短，如果卖不出去就会血本无归。因为蔬菜特性，保鲜剂使用也会出现问题；另外育种方面，我们为了让蔬菜保存时间长一点，运输的时候损耗少一点，搞了很多皮厚的、耐储运的品种。但是这个对风味影响就比较大。
第三个，种植成本高。
种子、水肥、病虫害、人工，这个成本（不论高端还是低端种植）都是居高不下的，高端种植的成本高，赚钱很难赚；低端种植的，因为忽略了人工成本，感觉能赚到钱，实际上是自己给自己发工资。
现在每出现一个网红产品，都有暴富的神话。然后只要跟这个网红产品沾边，大家就往上靠，结果大量涌入，快速把这个高利打到这个水平线以下。之后出现的结果就是，谁种得多，谁就受损，几年翻不过身来。这个就叫警惕第一象限陷井。
最好的竞争是什么？将利润保持在合理的空间里边。
这样，你就提高了竞争门槛，让那些追快钱的人不敢进来。
第四个，流通渠道的缺乏。
我们整个中国生鲜，原来就是依托大市场流通的，现在大家反过来骂大市场，说大市场规则教坏了我们种菜的人。为了让水果以大为美，用膨化剂；以颜色鲜艳为美，就用各种药。
客观地讲，大市场在它的发展阶段是做出了历史性贡献的，只是现在我们的市场需求发生了转变，它的一些做法是有问题，但它还是有贡献。
大流通渠道，以批发市场为主，具有规模效应。物流成本、交易成本相对低，但是溯源性差。我们的蔬果是蒙着面纱的人在江湖上行走，不知道来自哪里，也不知道身世。
自产自销，流通环节少，流通的耗损少，交易成本大，物流成本大，无法形成规模效应。好菜缺乏优质流通渠道，您种得好，外面也不一定知道，我们要解决这个问题，让好菜能够快速流到用户餐桌上。
第五个，科学消费理念的缺乏。
生鲜生鲜首先要鲜，但是鲜真的代表品质吗？我们卖菜，第一就是鲜，可我们哪一条国家标准说鲜就代表品质了？
还有一个，价格贵是不是代表品质。理论上来说价格贵应该代表品质，但是被中国人玩坏了，恰恰贵有时候也不代表品质。我们要警惕：第一个过分追求外观，第二个对价格过分敏感，第三个种植及流通知识缺乏。
如果我们种菜和卖菜的人，还在向社会传导鲜就代表品质，价格贵就代表品质，我们就错误地教育了买菜的人，导致您实心实意在种好菜，隔壁邻居跟您一块地，什么东西都用，结局他胜出，你输了。
咱们要把这个劣币驱逐良币这件事改过来。要想改，咱们一起干，我们政府领导，学界领袖，我们的媒体，种菜的和卖菜的，我们一起来干这件事。
※ 哪里有难题，哪里就有机遇，如何抓住机遇？
中国蔬菜产业，跟随世界产业规律正在上扬，我们要跟上这个上扬的速度。如何跟上？通过优质蔬菜产业升级，搭建优质蔬菜流通渠道，塑造优质蔬菜品牌，深化优质蔬菜消费理念。这四件事咱得一起干。
产业升级需要科技和标准化种植。我发自内心说，我们今天在座的种菜的，你可以说自己没用化肥，没用刺激素干预植物生长。但是如果市场特别好，你动不动贪念？做不做手脚？
我们的很多蔬菜在临近成熟的时候，浇水和不浇水产量是完全不一样的。不浇水，风味守得住，糖度也好，酸度也好；浇水，产量能提升百分之三四十，但是风味没了。
其次是扩大规模，这个是指在产业规划内，且不可盲目扩大。再就是特色农业，做特色蔬菜。
我举一个例子，我们每个蔬菜都有特定的采摘期，在成熟多长时间之内采摘，口感最佳，咱们真正做了没有？做了没准你也能卖三百块钱一斤，核心是你有没有找到它最佳的品尝采摘期，最佳的吃法。
塑造优质蔬菜品牌，我们在座的各位，如果能够在品牌建立上去做更多的投入和更长久的规划，培养消费者的意识，完成用户的教育，可能会给我们带来巨大的利益。
※ 抓住了机遇，成为蔬菜行业先行者！
2019年我们工作重点就是全程溯源。
在本来生活网APP，你随意点开一个蔬菜，这个蔬菜的所有检测数据都可以看到。但你看到的每个数据，我们都是花了大价钱，都要实际检测出来的。本来生活网在去年抓住这块机遇，成为蔬菜行业的先行者。
2018年，商务部、工业和信息化部、生态环境部等八部门联合下发《关于公布全国供应链创新与应用试点城市和试点企业名单的通知》，本来生活网首批入选“国家队”的试点。
田间管理
我们经常说田间管理这个词，实际上消费者甚至很多种菜人都没有意识它意味着什么。因为种子是带着基因的，你按照这个方式来种，你就能得出这样的口感。
如果你里边放了水，这个口感就没了，所以田间管理非常重要。我们溯源种子的田间管理、采收、储运，温度、糖度，以及从仓库发货的运动轨迹，我们全都呈现。
我们对细节抠得很凶，比如我们会经常使用一个词叫飞行检查，就是我们的品控人员突然到了地里边。看那水沟里面，有没有用过的农药药瓶。
市场覆盖
目前我们的生鲜，已经覆盖了9个省，109个城市。我们布局了6个城市，武汉、成都、长沙、天津、郑州、上海。我们最强的区域是长三角区域、珠三角区域和环京津的渤海经济带，中国的三个经济最富庶的地方，是我们重点发展的区域。
很多朋友都在问我们的盈利，我最本质的回答就是，坚守品质，相信时间的力量，会让你赚到钱。我们经过7年，我们确实认为，我们的盈利跟我们坚持品质这一条，是息息相关的。
最后
我想给大家指一条赚钱特别快的路，那些融到钱的人打价格战，而你给他供菜你就有钱赚，他闹得满世界都红火，卖了很多，你给他供得不也很多吗，就算他烧死了，他也帮你做了用户教育。这就是赚钱最快的方式。
但是我告诉你，赚到钱了，别扩大生产规模！因为扩大生产规模之后人家死了，那你就完蛋了，一定要拿这钱提升品质，创造优质品牌。
谁能在上升的渠道上走得更快，走得更早，谁就更有优势！本来生活网在这条跑道上占了先机，获得了长远的发展优势。
这条赛道特指质量的赛道，发展优势专指质量的优势。