菜谱里写不出来的“烹饪原理”，才是提升厨艺的精华 / 四六文摘

我曾经是个厨房小白,下厨经验少之又少.别把鸡蛋煎糊,能把菜炒熟,就是我曾经对自己的要求.后来,认识了几个做菜很好吃的朋友,我突然觉得,做菜其实是件非常有趣的事情. 如果把出品的菜肴比作一幅画,那厨子就 ...

现在市面上的调味料种类繁多,尤其是各种大料,那是一个眼花缭乱.但是具体如何添加还是有讲究的,再好的大料如果加错了,整锅的食材就都废了,因为味道完全不一样了. 这就好比在清炒黄瓜的时候,你却使劲的添加老 ...

我在烹饪学校学过三年的厨师,毕业以后从事过一段厨师工作,因此在家人和朋友圈里一直是以"能吃会做"而闻名的. 炒菜这事主要靠的是实践操作和摸索,如果光有理论知识没有实际操作经验,那么 ...

就目前国外的半成品和餐包食材市场来说,Blue Apron.HelloFresh.Plated .Chef'd和Sun Basket是种子选手,紧随其后的200多家食材配送服务商也都在竞相抢占市场份额 ...

煮猪肉炖排骨,记住"1放3不放",肉香汤鲜味道好,关键还不腥咱们中国人吃猪肉的历史,由来已久,也是千百年来传承下来的饮食文化的一部分.早在7000多年前,生活在长江和黄河流域一带 ...

从我11岁的时候,就被我父亲逼着去做饭啦.父亲说我是一个男子汉,从小就学会做饭这样长大之后就容易找媳妇啦.从小就听父亲的话,没想到长大之后真的成为一名厨师了.一开始进入厨房,就被厨房的热油给崩到了,从 ...

学做美食难不难,其实说难也不难,简单的可以照搬食谱或者烹饪视频,不简单的每次做都是另外一个味道,这就好比你学唱一首粤语歌,曲,调,声音当时都学会了,可是唱了两遍给别人听,别人总是觉得你唱的是两首歌,没 ...

原创仅仅搞懂这6个"烹饪原理",让你厨艺大增,下厨做菜不用再求人从我11岁的时候,就被我父亲逼着去做饭啦.父亲说我是一个男子汉,从小就学会做饭这样长大之后就容易找媳妇啦.从小就 ...

8个"烹饪原理",让你厨艺大增,下厨做菜不求人学做美食难不难,其实说难也不难,简单的可以照搬食谱或者烹饪视频,不简单的每次做都是另外一个味道,这就好比你学唱一首粤语 ...

很多朋友在家不管做啥菜,味道都不如饭店好吃,其实不光是火候,厨艺的原因,主要是你没搞懂这五个烹饪原理,今天我就把这五个烹饪原理教给大家,大家都要学会以后,不管做哪些菜,味道都会特别的好吃,再不用担心下 ...

现在人们的生活条件好了,很多朋友都喜欢在家里研究做菜,周末闲暇时给家人做上一桌子菜,看着家人吃光.得到赞赏的时候,心里会特别有成就感.小编就非常喜欢做菜,到现在也做了有十几年菜了,在这十几年的烹饪中, ...

我任职厨师一行已有十几年,知道厨艺这东西没那么玄乎,而且它也不是科学,故此没唯一正确性.比如说同一种食材不同的烹饪方式,包括一点点调味的厨艺,就是两种不同的菜,所以我一直以来很反对一味的强调" ...

我是一个从业十年的酒店大厨,知道炒菜烹饪的很多原理,其实做菜没什么玄乎的,要掌握好这些烹饪的原理,普通人在家做饭,也能做的像大厨一样好吃,所以今天,我就给大家总结了6个最基本的烹饪原理. 尤其是第2个 ...

不做饭的人,大概90%都会认为世界上最难的事情,莫过于就是做饭了:所谓烹饪两小时,吃饭十分钟:五指不沾阳春水,即使白水煮个面都能给煮糊锅了:对他们来说做饭不仅费时费力,还每次都是黑暗料理! 那么做饭真 ...

菜谱里写不出来的“烹饪原理”，才是提升厨艺的精华