日本轻井沢（Karuizawa）蒸馏厂重...

日本轻井沢（Karuizawa）蒸馏厂重建，中国人担任其首席酿酒师。

轻井沢酒厂是日本的一家极具传奇和悲剧色彩的威士忌酒厂，该酒厂始创于1955年，于2000年关停并永久消逝（厂区被铲为平地，所有设备均被拍卖，如图2-3）。

近日，日本轻井沢蒸馏厂重建消息在威士忌界引起重磅关注。新一代的轻井沢蒸馏厂公司由轻井泽饭店经营者Koji和Yoshie Shimaoka夫妇所发起重建。新酒厂位于Asama浅间山海拔910米处，将于2021年开始建设，预计于2022年春天开始正式运作。值得一提的是，与帝亚吉欧（Diageo）对波特艾伦（Port Ellen）和布朗拉（Brora）酒厂的复兴重启不同，轻井沢蒸馏厂的重启是一个全新的事业，因为所有人员和设备都不同于原有的轻井沢蒸馏厂。简单来说，也就是重新启用了轻井沢（Karuizawa）这个名字而已。

引人注意的是，该蒸馏厂邀请了中国台湾噶玛兰（Kavalan）威士忌首席酿酒师张郁岚（图4）担任其副社长与首席酿酒师。张郁岚是2015年全球年度最佳首席酿酒师，他见证和参与了噶玛兰威士忌整个发展历程，并引领噶玛兰一步一步走向世界顶级威士忌蒸馏厂的高峰。