冬天,一碗热腾腾的糊汤面最受欢迎,制作简单,暖身又暖胃

在寒冷的冬季,来一碗热气腾腾的芝麻叶面条,暖心又暖胃,赶快动手试试吧!

芝麻叶的处理:

1、先把芝麻叶浸泡一下,一般要提前1个小时浸泡,如果忘记提前泡了,可以用热水浸泡。

2、把泡好的芝麻叶用清水淘洗几遍,叶子内部容易加泥沙,淘洗的时候要用手搅打,这样能让芝麻叶舒展开,淘洗干净后把芝麻叶抓出多余的水份,再用刀把芝麻叶切一下。

和面和擀面:

1、和2斤面粉 ,2斤面粉加盐5克,水400克,鹏厨和面比较硬,在家做可以适当的和软一点,再加一个蛋清,蛋清能提高面的筋道度,同时口感也更光滑,面的颜色也更白,当然也可以加全蛋,就是煮出来的面颜色发黄。

2、把面搅拌成面絮状,然后按压成团,接着装进袋子内醒面,中间醒面10分钟左右,然后再次按压,直到把面揉光,最后再装进袋子内醒面,这次醒面时间要长一点 大概30分钟左右,不然面条容易断。

3、醒好面之后我们就可以开始擀面了,先用擀面杖擀成圆片,然后撒上玉米粉芡,用擀面杖卷起来,慢慢的擀成薄厚均匀的面片,擀面中要顺着先后换方向,这样薄厚更均匀,擀好面之后我们叠起来然后用刀切成面条,切好之后把面条抖开备用。

制作芝麻叶面条:

1、锅上火热锅凉油滑一下锅,锅滑好之后加入植物油,下入葱姜炒香,然后加入花生酱,下入之后一定要用勺子不断的搅动,把花生酱融化开,防止把花生酱炒糊了。

2、炒出酱香味道之后加入芝麻叶煸炒,炒过的芝麻叶吃着口感更香,然后加入清水 ,水开后加入盐调味,然后再加一点胡椒粉。

3、调好味道把面条下进去 ,用筷子慢慢的搅动下,防止粘连在一起,水开之后煮5分钟左右面条就成熟了,因为没有老汤,出锅前还可以加一点鸡汁提鲜 。

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