【兰溪美食】 家乡的洋芋饭

家乡的洋芋饭

土豆别名很多，洋芋之称来源于阳芋，“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。马铃薯又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等。

马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。

与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。

洋芋是我们老家的一大宝。洋芋用途广,营养价值高。既是菜,又是粮，还有和胃、调中、健脾、益 气之功效。

要说到什么菜吃不厌，当属洋芋（土豆）了。读小学的时候，妈妈常常会做洋芋饭给我们吃，因为那个时候，粮食少，家里为了节约粮食，就常常烧洋芋饭吃，那香气四溢，吃起来真的味道很好。

读书时，吃到洋芋饭好像是一个很随意的事，长大了再难以找到儿时的味道了，也再难有那种感觉了。

因为比较麻烦，家里很久都没有烧过这种饭，于是，我们邀请了朋友到一个水库的农庄里，着手烧洋芋饭。趁着休息，时间充裕，做一个洋芋饭加强版，配上了自家香肠。将大米煮成半熟捞起，把洋芋刮皮切成坨，放入锅中，用食油加适量盐炒至颜色发黄后，然后将半熟的米倒入锅中，匀均铺在锅中的洋芋上，锅中加适量水，用锅盖盖住，先大火后小火煮制;如一直用大火，可能洋芋烧焦了，而米饭未熟;如火太小，可能洋芋不香，米饭太软。熟后的洋芋饭香气浓，味道好，营养高。