家常炒面,轻轻松松就能简单做好,劲道可口,根根分明不发黏
家常炒面,轻轻松松就能简单做好,劲道可口,根根分明不发黏
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今天小编给大家介绍一道家常炒面,轻轻松松的就能做好,即便是下班再晚也能吃上一顿热乎饭,根根分明,筋道可口,超香。
【菜肴名称】:家庭炒面
【所需原料】:手擀面适量,黄瓜一根,胡萝卜一根,鸡蛋两个,葱花适量,醋一勺,生抽酱油一勺,盐适量,胡椒粉,辣椒油,蒜末
【操作步骤】:
1、先来处理基本食材,面条自然不必多说,手擀面是最好的,但是如果没有的话,挂面也是可以的。黄瓜和胡萝卜都清洗干净之后改刀切成细丝备用,重点不是有多粗多细,而是要粗细均匀。
2、然后把准备好的面条下锅煮熟,水中可以加入适量的盐,用来让面条更加筋道,保持口感。
3、煮好的面条要用凉水淘洗一遍快速降温的,然后面条的口感变得更加劲道,不论如何,这一步一定要做,而且夏天吃凉面才是最香的。
4、接着锅中准备适量的油烧热,加入葱花,蒜末,下锅爆香,然后加入打散的蛋液,下锅炒散,不用像视频上炒鸡蛋一样,要求一个完整的大饼,直接搅散就好。
5、然后加入切好的胡萝卜丝和黄瓜丝下锅炒至断生,再加入过好凉水的面条。
6、一起下锅翻炒均匀,然后加入生抽,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒之类的调味料,根据口味调味。最后出锅之前撒上适量的鸡精增鲜,或者是蚝油味精也可以。
7、还可以根据自己的口味加入适量的香油或者是辣椒油都可以。翻炒均匀就好了,这样一道简单方便,根根分明的炒面就做好了。
【烹饪总结】:
面条煮的时候要用淡盐水煮,煮完之后要过一遍凉水,这样能最大限度地保证面条筋道的口感。
最后的调味是根据自己的口味随意添加的,而且炒面的油要适当的多一些,这样才能防止炒面不会粘连。
如果觉得油太多太油腻的话,也可以再抄好水的面条里面撒上适量的油,搅拌均匀,这样面条也会根根分明。
文案编辑:见闻美食一看就会
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