仔姜炒五花肉，又香又下饭！夏季养生就吃它！
俗话说冬吃萝卜夏吃姜 ，最近的高温让不少人家里的空调24小时开工，长时间吹空调，会让人四肢无力、头晕甚至感冒，这时吃点姜准没错！仔姜质地脆嫩无渣、辣而不冲，而且功效一点也不输老姜，今天大厨就教大家用它搭配五花肉，做一道酸辣解腻的开胃菜！
五花肉、仔姜、紫苏、山黄皮
生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖
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山黄皮是广西本土的山黄皮，腌制后跟仔姜配合在一起，酸酸辣辣，非常开胃下饭。▽
五花肉选5层的，也就是猪腹部的肉，将它切成3毫米厚的薄片。▽
加入1勺生抽、少许白糖和适量料酒，用手抓拌均匀后腌制5分钟。▽
将仔姜切成3毫米的薄片，食材就准备好了。▽
把锅烧热，放入适量冷油，把腌制好的五花肉下锅，将油煎出来，这样菜品不会油腻，味道也更有层次感。▽
煎的过程中要时不时翻动一下，防止五花肉糊锅。▽
五花肉煎至金黄色以后，倒入仔姜，半斤肉配4两仔姜就合适了。▽
翻炒大概20秒，加入1勺蚝油、少许白糖和少许料酒调味。▽
最后倒入山黄皮炒匀，撒少许紫苏，关火装盘。▽
焦香嫩滑的五花肉配上开胃的仔姜，加上大厨的秘密武器山黄皮，一块肉囊括了好几种味道，咸鲜焦香中带着酸甜和微辣，绝对是你意想不到的美味！▽
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