学几道拿手的家常菜，请客吃饭又方便，健康又营养，简单实惠

【回锅肉】

食材：五花肉，蒜苗，花椒，豆瓣酱，盐，食用油，料酒，白糖，老抽，葱，姜，蒜

制作方法：

1、青蒜洗净后，切小段，沥干水分备用。

2、猪肉连皮带肉，切成肉片。

3、姜、葱、蒜洗净，切碎；实际上用量只有照片上的一半。

4、热锅里倒入植物油烧热，将肉片放进锅里，煸炒出油，调入料酒、生抽翻炒均匀。

5、肉片扒拉到一边，用锅里余油，爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱后，将肉片和豆瓣酱翻。炒均匀。

6、放入青蒜翻炒均匀。

7、调入食盐，翻炒均匀后，关火出锅。

【鸡丝凉面】

食材:鸡胸脯，凉面，花生，盐，白芝麻，葱，鸡精，姜，料酒，生抽，香醋，香油，豆鼓，辣椒油，花椒粉，白糖

制作方法：

1、锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉。

2、将熟鸡肉用手撕成细丝。

3、蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花。

4、将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，香油、辣椒油、花椒粉、生抽、香醋、糖、盐、鸡精，调好。

5、将凉面和鸡肉入大碗中。

6、倒入调料碗汁拌匀。

7、撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可。

【宫保鸡丁】

食材：鸡腿，干辣椒，干花椒，姜，蒜，葱白，白糖，香醋，料酒，淀粉，熟花生米，酱油

制作方法：

1、提前将原材料准备好。

2、用刀背将鸡腿肉拍松，然后去骨。

3、将去骨的鸡腿肉去皮切成小丁

4、用料酒、1/2的淀粉、酱油、盐码味。

5、碗内加白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉调匀。

6、将红辣椒去掉蒂切成小段；葱白切成小段；老姜、大蒜切成米待用

7、锅内倒油烧热，然后将腌制的鸡丁放入油锅中快速滑油至表面金黄即可捞出

8、将捞出的鸡丁沥干油

9、锅内留少许底油，下姜米、蒜米、花椒粒、辣椒爆香锅

10、然后下葱白快速翻炒

11、再下入炸好的鸡丁快速翻炒，鸡丁需要急火急炒，火小就容易变老

12、翻炒均与后将调好的碗汁倒入锅中快速拌匀

13、临出锅前关火，加熟花生，增加酥香的口感，一盘酥香，略带微辣、咸鲜、微甜、微酸的宫保鸡丁出炉啦。

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