锅盔辣子

“锅盔辣子一道菜，十个吃了十个爱。”

锅盔辣子是一道四季菜。夏天配着凉鱼搅团吃，实在；秋季配着新碾的包谷糁子，紧凑；春冬季，满桌大菜之后，用锅盔辣子收个尾，会让那些口味儿有些计较的人受到照顾，不至于饿到。

陕西关中地带，少有人不好这一口的。尤其城里人都爱吃农家乐，吃农家乐多是奔着锅盔辣子去的。现在很多装扮富丽堂皇做派大气的饭店里，也拿锅盔辣子当作一道正牌菜上。

锅盔辣子在农家人眼里是一道平常菜，可城里人却吃得稀罕的。每餐必点，不分早午晚。——锅盔烙得焦黄焦黄的，暄得像肿胀起来的油饼，吃起来酥软。再把锅盔掰开，夹上炒的绿辣子，那个得劲儿啊，吃得出说不出。

我曾经见过去状元庙、爬观音山的城里人，在农家乐里面吃到锅盔辣子的时候的那个劲头儿。大概是饿到点儿上了吧，吃得简直不管不顾了，比我们山里人的吃相还不讲究。

“绿辣子费馍！”他们都这样说。一盘绿辣子，两个整块儿锅盔。吃得他们抡胳膊撩腿的，好像刚吃进去的锅盔辣子已经转化成了满身的气力，他们又活泛过来了。

我们夏天进山的时候，喜欢吃过凉鱼搅团后再吃点锅盔辣子，那是真正的人间绝配。凉鱼搅团胀肚子，但不经消化，属于可以吃热闹吃气氛的饭。但你要爬山的话，切不可被它给蒙骗了。用俗话说，凉鱼搅团属于“软饭”，软饭往往是不会怎么给力的。要爬山，就要来点“硬饭”，比如手擀面、锅盔辣子，吃了实在，能给上力气。

所以嘛，我们要各个站起来四下里转几圈，活动活动摇晃摇晃，让装满凉鱼搅团的肚子稍微空闲一点儿，再吃锅盔辣子。那可真叫一个实在啊，甭管你爬多长时间山，绝对不会让你半道上掉链子的。

我带朋友们进山的时候，经常给他们推荐这样的套餐，当然，再来点牛肉的话，就更带劲儿了。

秋天时候，新玉米刚刚下来，新碾的包谷糁子，用大铁锅熬得油油的，拿大老碗盛上来。然后叫一道锅盔辣子，有硬有软的一顿晚饭，也蛮美滋滋的。

小城水晶郦城门口有家三原饭庄，原先就以“包谷糁子+锅盔辣子”闻名的，我经常跟朋友们下班后去那里吃。吃完后，一路溜溜达达地去球馆打球：刚好消化好，正好有劲头打球。那几乎都成了我们的固定程序了。

去年入秋时节，再跟朋友去吃的时候，老板说现在没有包谷糁子了，他们改成做汤了。——我不喜欢喝味道杂乱的汤，没有包谷糁子喝着滋润舒坦。

“做汤挣钱，包谷糁子不挣钱嘛。”我跟朋友无奈地相视一笑。不过，却丢了自己很特色的东西。汤跟锅盔辣子，总有那么点不般配。从此，我们就很少去那里吃饭了。

想到了林永健、巩汉林和黄宏出演的2005年春晚小品《美丽的尴尬》：为了整容，结果把导演看中的自己身上最特色东西——鼠眼，给整没了。

很多东西，都是因为自己独有的特色才变得有价值的。就像锅盔辣子，没有那些高大上菜品的高档次，也没有那些特色菜特别的味道，它唯一的特色就是朴实。——对，锅盔辣子就是一道普普通通的农家菜，

锅盔辣子是一道平常菜，但是又极不平常：普通，但很给力。我说不清自己钟爱锅盔辣子的更多理由，直观的感受就是质朴、实在。

可见，质朴也是一种实力。

（作者简介:陈启,陕西西安户县人。文风力求散淡、干净、质朴。2008年，歌曲《因为有你，因为有我》（词曲）发表于《中国音乐报》；散文《酸汤挂面》、《一件棉袄》《吃搅团》等发表于《教师报》。诗歌《船夫之歌》《向往北方》等发表于文学陕军。散文《吃麦饭》入编《2019年中考冲刺卷陕西语文专版》。）

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