推荐15道凉拌菜,每天不重样,开胃下饭,值得收藏
糖拌西红柿
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准备食材调料,西红柿 4个 / 白砂糖 40克 / 盐 少许
第一步:西红柿洗净对半切开,然后切薄片摆盘
凉拌菠菜粉丝
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准备食材调料,菠菜 200克 / 龙口粉丝 / 100克香油 / 红油辣椒 / 鸡精 / 盐 / 香醋 / 蒜头 3瓣 / 生抽 / 细砂糖
第一步:菠菜洗净掰成两段,蒜头拍碎剁成蒜米,锅里烧开水,把粉丝下锅按烹调说明煮熟捞起待凉;
凉拌腰花
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准备食材调料,猪腰2个,蒜头2瓣,生姜一小个,青椒,红椒,小葱,洋葱
第一步:青红椒切碎,姜蒜切沫,葱切葱花,配料切好待用,菜籽油一大勺
红油藕片
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准备食材调料,莲藕 / 蒜蓉 / 葱花 / 熟芝麻 / 香醋 / 白糖 / 香油 / 花椒油 / 红油 /生抽 / 盐 / 味精
第一步:莲藕洗净去皮切成薄片,放清水中浸泡防止氧化变黑,将所以调料倒一起调匀,调成调味汁待用
怪味牛肉
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准备食材调料:牛腱子肉400克,葱段、姜、蒜头、花椒、肉桂、香叶、八角、橙皮适量
第一步:将牛肉洗净放进锅,最好是炖锅,加水盖过牛肉,放入调料,放入老抽2勺,料酒2勺,盐1小勺,鸡精少许,沸腾后撇去浮沫,再小火煮至肉熟,稍焖,捞起放凉,切片放入碗内。
凉拌蒜苔
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准备食材调料,蒜苔 300克 / 干辣椒 10个 / 盐 适量 / 菜籽油 35毫升 / 陈醋 2汤勺 / 生抽 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 鸡精 一茶勺 / 花椒粉 一茶勺 / 香油一汤勺
第一步:蒜苔去掉头尾,干辣椒剪成小段,锅里烧开水,蒜苔洗净下锅中火煮3分钟捞起,捞起的蒜苔放冷水里浸透一分钟
红油三丝
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准备食材调料,水果胡萝卜 150克 / 龙口粉丝 100克 / 海带丝 150克 / 小葱 2棵 / 莴笋 半根 / 姜 一个 / 蒜瓣 3 瓣 / 红油 两大勺 / 盐 适量 / 糖 一汤勺 / 香醋 两汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺
第一步:莴笋去皮,水果胡萝卜洗净切丝,小葱切葱花,姜蒜切碎,莴笋洗净切丝
酱醋萝卜
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准备食材调料:白萝卜2个 / 蒜米10克 / 生抽30毫升 / 陈醋50毫升 / 小米辣15克 / 盐10克 / 白糖30克
第一步:白萝卜洗净切成约5厘米长的小段,把萝卜皮围成一圈切成片状,萝卜皮比萝卜条口感上还更脆,萝卜肉切成条状。
凉拌猪耳朵
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准备食材调料,卤猪耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小葱 10克 / 鸡精 3克 / 糖 5克 / 红油辣椒 15克 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 青椒3个 / 红椒 一个 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克
第一步:卤猪耳朵切薄片,炸花生先用菜刀压散再切碎,青椒,红椒用刀拍扁把籽去掉再切丝
麻酱杏鲍菇
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准备食材调料,杏鲍菇 300克 / 胡椒粉 3克 / 花生酱 10克 / 花椒粒 3克 / 桂皮 5克 / 糖 3克 / 陈醋一汤匙 / 生抽一汤匙 / 香麻油一汤匙 / 糖适量 / 熟芝麻适量 / 红油2汤匙 / 小米椒2个 / 葱一根 / 香菜一棵 / 干辣椒2个 / 香叶5片 / 八角2个 / 玉米油35毫升
第一步:香菜,小米椒,葱都洗净切碎,把所有调料放入碗中拌匀,锅里水烧开,放入洗净的杏鲍菇下锅煮15分钟,捞出放入冰水中。
红油鸡胗
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准备食材调料:鸡胗400克 / 小米辣3个 / 红油35毫升 / 小葱1棵 / 西芹2片 / 姜1个 / 蒜瓣5瓣 / 糖1小勺 / 盐适量 / 料酒一汤匙 / 香醋两汤勺 / 花椒油1汤勺 / 生抽1汤勺
第一步:准备配料,先切素的,再切荤的,这样不会串味,姜一个,一半切姜米,一半切姜片,蒜拍扁同样切碎备用,葱切葱末,西芹两片切小段,小米辣根据个人口味,同样切小段备用。
鱼香空心菜
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准备食材调料,空心菜适量,泡椒切碎,蒜蓉,姜粒,小葱花,白糖,香醋,鸡精,盐,生抽,食用油
第一步:把泡椒,蒜蓉,姜粒,鸡精,小葱花,盐一起放进一个碗里先拌匀,锅里把油烧热,淋进调好的酱汁里,趁热放入白糖加入生抽和香醋拌均匀
凉拌苦瓜
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准备食材调料,苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
第一步:苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片,加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟
朝鲜腌萝卜
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准备食材调料,萝卜 600克 / 盐 30克 / 白醋 60毫升 / 白糖 100克 / 蒜蓉辣酱 适量
第一步:萝卜去皮,洗净切条状,放盐,糖,白醋把萝卜拌匀,盖上保鲜膜静置1小时
红油黄瓜蛤蜊
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准备食材调料,文蛤600克 / 黄瓜 200克 / 红油 30克 / 姜末 3克 / 糖 3克 / 香菜 一棵 / 生抽 2汤勺 / 陈醋 2汤勺 / 香油 10毫升 / 盐 适量
第一步:黄瓜洗净切滚刀块,香菜切碎,文蛤入锅中大火煮开捞出,取出蛤蜊肉
菊子物语
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