王国鹏羊肉汤：香醇羊汤一枝花，内蒙盛夏更娇艳

赵月是一家羊汤馆的老板，她的特色羊肉竟用了不到半年的时间便从激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为一匹黑马。

38岁的赵月出生在内蒙呼市的一个普通工人家庭，在父母眼里她属于不省事的孩子，虽然是一个小女孩，但个性却比男孩还要淘，而且还很有主见。大学学习会计专业，毕业后在内蒙做导游，对自治区各旅游线路了然于心，带团的过程中观察到很多餐馆都无比受欢迎，婚后索性做起了餐饮，刚开始，她利用手上的资源，与多家旅游餐厅达成合作，并在当地餐饮市场找到空缺。

女性善于洞察和经营，38岁的赵月凭借着对消费者的购买心理和口感进行信息收集和分析，发现很多受欢迎的餐饮背后都有一个口感和价位的“最佳搭配”，为此，赵月决定从口感和价位入手，通过到全国各地品尝，再根据自己的经验不断总结，她发现，不同于蒙餐的高消费与特定受众人群，羊汤羊肉面在满足风味的同时做到了价位适中，适合大众消费群体的需求。满足了性价比，更要满足人流量，赵月决定破釜沉舟，2020年11月，在当地的闹市区，他开了一家羊汤馆。

然而，这并不是一个开店的最佳时机，受疫情影响，客流量相对减少，但赵月不曾想过，正是这一场疫情，让她的羊肉汤有了质的改变。在这段时间，虽然经历了停业、半停业，但她并没有停止前进的步伐，为了能够更好的迎接疫情后的生活，赵月开始自我学习自我成长，在一次浏览网页的时候，她在网上遇到了徐州羊汤第八代传承人王国鹏，当看到王国鹏的白汤羊肉时，她突然灵光一闪，为什么不在自己的清汤产品中加入白汤呢？说干就干，在短暂的思考后，她立马联系到了王国鹏师傅，但因为疫情也不能远行，于是她开启了远程学习模式。

整个的学习过程中，让赵月最感兴趣的就是王国鹏的出锅粉和炖制方法，在不加任何羊脑羊油的情况下，也能做成奶白色的汤，在王国鹏这里，羊肉的出锅粉被分成了A料和B料两种，A料包含了7种香料，可以再炖煮的时候化解汤汁的油腻，B料是2种重味香料，可以根据当地的口味自行组合配比。这让赵月感觉如获至宝，不仅学习到了白汤的制作，也让她的清汤改良找到了出口。

过了半年时间，赵月的事业迎来了转折点，羊肉汤、羊杂汤、羊蝎子等……100多道菜品让店里的生意越来越好，也成为身边朋友羡慕的对象。

在创业初期，赵月每天做得最多的事就是分析市场和找人才，她思维活跃，对餐饮市场有独到的见解，对于未来，赵月也有着非常清晰的规划。