惊蛰|一声雷响，到底惊醒了谁？
“
微雨众卉新，一雷惊蛰始。
田家几日闲，耕种从此起。
”
——唐·韦应物《观田家》
惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”意思是，农历二月，雷响，万物生机跃动，惊醒了蛰伏于泥土中冬眠的昆虫。
虽然不少城市会在惊蛰期间迎来初雷，但各地春雷始鸣的时间各不相同，就多年平均而言，云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在4月下旬。
春雷乍响，到底会惊醒谁呢？
惊醒了春姑娘。
从常年情况看，立春到惊蛰这一个月的时间，春天向北推进很缓慢。春天真正快速扩展地盘，是惊蛰（3月5日前后）到清明（4月5日前后）的这一个月。
（惊蛰节气 春天将大幅向北推进）
惊蛰期间的天气，可谓百花齐放、冬夏并立。气温如同过山车，大涨大跌，有时大家会看到“春如四季”的气温大震荡。
但无论怎么折腾，最终气温还是震荡向上的趋势，每年惊蛰-春分期间，将是春天领地大幅向北推进的过程，从南岭附近，越过长江，3月底能推进到华北。
惊醒了冬眠伏藏的小虫子。
惊蛰节气，雷电等对流天气逐渐增多，春雷始鸣，气温回升，昆虫萌动，所谓“春雷惊百虫”。一声雷响惊醒了蛰伏于地下越冬的蛰虫。
实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春、天气变暖才是使它们结束冬眠的原因。
（惊蛰-春分节气之间 全国平均气温升幅3.25℃）
“惊蛰”前后，之所以偶有雷声，是大地温度渐高而促使近地面热气上升或北上的湿热空气势力较强与活动频繁所致。从我国各地自然物候进程看，由于南北跨度大，“惊蛰”始雷，仅与沿长江流域的气候规律相吻合。
惊醒了春耕人。
农谚说：“过了惊蛰节，春耕不能歇”，田家的清闲日子到了头，春耕开始了。到了惊蛰，中国大部地区进入春耕大忙季节。
（目前主要农区出现明显降水 水热匹配好）
从我国各地的实际情况来看，惊蛰时节，华北冬小麦开始返青，急需返青水，一旦缺水，就会减产，所以此时节，对冬小麦、豌豆等要及时浇水。
江南小麦已经拔节，油菜也开始见花，对水、肥的要求渐多，应适时追肥，干旱少雨的地方应适当浇水灌溉。
华南地区早稻应抓紧播种，同时要做好秧田防寒工作。
“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可以让虫害远离庄稼，保全这一年的好收成，所以这一天全家都要吃梨。其实惊蛰后，天气渐暖，易口干舌燥、外感咳嗽，而梨子性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，此时吃梨，正是滋养。
惊蛰至，驱虫忙。惊蛰时节后，气温逐步升高，蛰伏了一整个冬天的蚊、蟑、鼠、蝇又开始出没在家里的各个角落，给人们的家居健康埋下隐患。
其中，小小的蚊子不仅扰人睡眠，影响人们的精神状态，还会传播登革热、疟疾、乙脑、黄热病等多达80余种疾病，是病菌的超级传播者。当气温超过25℃时，蚊虫会正式进入出没活跃期与繁殖期。
除蚊子外，蟑螂也很令人头疼，其传播的细菌、寄生虫、病毒等致病源可以引发霍乱、痢疾、肺炎等疾病；同时，蟑螂还是最常见的过敏原之一，极易引发过敏。此外，老鼠、苍蝇等有害生物也在蠢蠢欲动，驱杀蚊虫刻不容缓！
榄菊特别提醒大家，惊蛰节气是蚊虫等有害生物防制的关键阶段，要及时进行蚊虫驱护，守护健康，共享静美生活。
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养生要点
惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气升发、万物始生的特点。
从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。
推荐食材
鸭血、菠菜、水萝卜、苦瓜、韭菜、芹菜、油菜、山药等食物。
推荐药膳
鸭血菠菜汤、韭菜馅饼、清炒山药
推荐理由
养肝明目
食材
鸭血1块，菠菜，枸杞，生姜，少量猪骨，鸡骨架
做法
1、鸭血洗净切块状，入锅中煮熟，撇去浮沫；菠菜洗净切段，稍焯水捞起备用；枸杞冲洗，生姜切片；鸡骨架、猪骨洗净，切大块，焯水；
2、另煮沸清水，加入猪骨、鸡骨架、生姜，煮约1小时，煮出高汤；
3、取出高汤中的骨头，然后放入鸭血，再次煮沸后加入菠菜煮熟；
4、最后加入枸杞，再加盐、胡椒粉和香油调味即可。
推荐理由
激发阳气、调节肠道
食材
面粉、水、酵母、鸡蛋、韭菜、油、盐、椒盐、蚝油、香油
做法
1、面粉里加入水和酵母，揉成光滑的面团，在室温发酵45分钟左右；
2、鸡蛋打散，加入少许盐，锅里倒入油，倒入蛋液翻炒，把鸡蛋炒碎；
3、韭菜切碎，加入适量盐，把鸡蛋稍稍切碎放入，加入蚝油、椒盐粉、香油拌匀；
4、面团发酵好后，把面团滚成长条状，均匀切成剂子；
5、挨个把剂子搓成圆球状，擀薄，放入馅料，像包包子一样把口捏紧，轻轻按扁，擀成饼状；
6、电饼铛里倒入少量油，把馅饼的收口朝下，烙到两面表面金黄。
推荐理由
增强食欲、调理脾胃
食材
山药200克，辣椒、油盐、醋各适量
做法
1、山药去皮洗净，切成小薄块状，放入水中，避免变色；
2、辣椒洗净，切成块；
3、炒锅烧热，放油，油热后放入山药块，翻炒片刻；
4、最后放入辣椒，翻炒，加入适量的盐、醋，翻炒均匀即可。
本期的《节气物语》就到这里啦
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策划丨杜燕
撰文丨杜燕
审核丨刘巍巍
设计 | 付靖怡
部分素材来源丨中国天气 网络
部分图片来源丨中央气象台 网络