北京簋街今夜无人,小龙虾餐馆老板:这几天就像坐过山车一样

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导读

一条三文鱼,一个新发地,成为了北京餐饮市场的当头一棒,自从五一劳动节之后,逐渐活跃起来的餐饮市场,这一次又突然沉寂了。

餐饮老板们的心情就像过山车,前一刻还是晴空万里,下一秒就是狂风暴雨,很多人在这样的折腾里,最终退出了餐饮这场创业游戏,但也有很多人依旧在坚持。

01
簋街今夜无人
黄新群在北京做了二十多年厨师,2017年小龙虾火爆整个餐饮市场,北京的夜宵簋街更是火爆,每一家主打小龙虾的门店到了天黑后食客爆满。
黄新群终于忍不住了,经过多方朋友打听,终于接手了一家想转让的面馆,面积不大40多平米,但是转让费可不便宜,需要35万,那一年的北京簋街,所有人都在抢餐饮店面。
门店接下来之后,黄新群又花了30万进行装修,终于在2017年国庆节期间开业,虽然面积不大,但是黄新群的厨艺很好,小龙虾的口味与别人都不一样,前来就餐的顾客很多,不到半年黄新群便收回了投资本金。
一切似乎都在朝着黄新群在北京买房安家的梦想前进着,直到2020年的到来,一切计划都被打乱了。
2020年6月14日,星期天,本该是北京簋街晚上最热闹的时候,往年这个时候,簋街每家餐馆门口都坐满了客人,但是今天晚上热闹的北京簋街安静的可怕,街上只有几个行色匆匆的路人。
02
没生意不可怕,疫情反复才可怕
黄新群的小龙虾餐馆里,只有3桌客人,这两桌客人都是住在簋街附近的熟客。
自从新发地事件后,黄新群店里的顾客骤然下降,整条簋街又回到了5月1日之前的景象,热闹不在,只剩安静的街道,寥寥无几的路人匆匆而过。
就像坐过山车一样,从最高点跌倒了谷底,不知何时才能反弹。
黄新群的餐馆从3月1日开始就复工开业了,本来店里有8个员工,现在只剩下4个,有4个外地的务工人员,疫情后就直接没回来上班了。
现在4个人,厨房3个,大厅一个,勉强可以应付得过来,劳动节之后整个簋街变得热闹了起来,随着天气的炎热,似乎簋街又要重新活跃了起来。
5月份黄新群的餐馆营业额已经做到了往年的6成左右,春暖花开似乎正在到来,进入6月份后,每天晚上的生意比5月份更好,特别是周末几天,整个簋街变得热闹非凡。
然而一切就在这几天戛然而止,黄新群说出了自己的心声:“没生意其实不可怕,就怕疫情反复折腾”。
03
餐饮店关了三分之一
簋街除了小龙虾,还有火锅、串串香等美食,赵新奇在北京簋街开了一家串串香餐厅,这两天,赵新奇天天待在店里,亲自督促大家要注意餐厅卫生的消毒,员工的个人安全防护工作。
自从3月1号赵新奇这家串串香复工之后,左右两边的餐饮店,先后贴出了转让信息,一家在4月份,一家在5月份,这两家店都开了一年时间还不到。
现在整个簋街,大概有三分之一的门店关门了,有一半关门的餐厅从4月中旬开始都在进行装修。”
随着疫情得到控制,很多餐饮投资者们,开始接手新店铺,准备大干一场,但是随着前几天新发地事件后,那些正在装修的门店很多家这两天已经暂停了装修。
似乎大家都在等待最后的事件走向。
赵新奇很庆幸,自己这家串串香店开得最早,2017年就在簋街开业了,现在已经赚回了当初的投资本金,2018和2019年也赚了不少钱,否则遭遇2020年疫情的他也肯定挺不过去。
进入六月以来赵新奇的串串店生意好了很多,每天晚上都可以做到3万多营业额,比5月份好了很多,虽然没有达到往年同期的水准,但是按照这个势头增长下去,7月份就应该可以跟往年差不多了。
梦想是很美好,但是现实总是很残忍。
这几日随着新发地三文鱼的持续发酵,簋街从热闹非凡又变得安静冷清了,往日聚集在各大餐馆门口排着长队的消费者,一夜之间消失不见。
周五赵新奇的串串香门店排起了长队,营业额3.5万,星期六营业额突然下降到9000,星期天只剩8000元,一夜之间顾客骤降。
簋街的几家日料店生意更是冷清,赵新奇特意去观察了一下,晚上8点,刚好是用餐高峰期,但是这几家日料店里,只见员工,不见客人。
赵新奇心想,估计他们这两天到了饭点,老板和员工们一起坐着叹气了。
虽然大家现在都知道三文鱼是无辜的,但是消费者还是产生了一定的恐慌性,大家暂时都不敢再去日料店消费了。
赵新奇本来打算今年在北京市场再开一家新店,但是现在他已经放弃了自己年初的这个开店计划,在赵新奇看来,疫情的影响还会持续,国庆节能够恢复往日的消费水平,就已经算很不错了。
今年的餐馆目标不是要赚多少钱,而是要活下去,活下去就有以后赚钱的希望。
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