拉面雪花牛肋肉、龙虾塔、松露酥肉天妇罗

拉面雪花牛肋肉

食材&配料：

拉面400克、牛肉300克、香菜50克、辣椒油30克

做法：

1. 拉面煮熟过冰水捞出备用
2. 牛肉用自制酱汤煮熟，切成块
3. 把牛肉汤倒入拉面中，撒入香菜、辣椒油即可

龙虾塔

食材&配料：

龙虾、西米、墨鱼汁、鸡蛋、罗勒、橄榄油、洋葱、西芹、胡萝卜、盐、胡椒粉

做法：

1. 龙虾过水取肉飞水后捞出备用，虾钳也飞水备用
2. 蔬菜切成丁和龙虾头、龙虾壳翻炒，加入龙虾籽，倒入橄榄油，慢火熬制龙虾油
3. 西米用水慢煮加入墨鱼汁，半熟的时候倒入烤盘，烤箱调制140度烘烤3个小时
4. 龙虾油和鸡蛋打成龙虾味蛋黄酱备用，把罗勒用油炸至酥脆
5. 龙虾肉切丁，用盐、胡椒、龙虾蛋黄酱调味备用
6. 西米脆用炸炉炸至蓬松酥脆，调好的龙虾肉装入炸好的西米脆中用罗勒点缀即可

松露酥肉天妇罗

食材&配料：

牛肉200壳、松露汁20毫升、松露油、洋葱20壳、胡椒粉、紫苏10片、天妇罗200克、蛋黄酱、海苔、芝麻

做法：

1. 洋葱炒软，将肉切成肉糜，加入盐、胡椒粉、松露汁、松露油、洋葱，用手打上劲
2. 外层包裹上紫苏叶，挂上天妇罗糊，160度油温定型，转200度炸至金黄酥脆
3. 炸好后装盘，上端点缀松露蛋黄酱，上面淋上少许海苔和芝麻即可