蚝油茭白、豉汁蒸排骨、滑蛋牛肉、豉香啤酒虾的家常做法

蚝油茭白

备料：茭白300克、蚝油10克、蒜2瓣、葱5克、植物油2勺。

做法：把茭白去皮洗净切成片。葱切成段、蒜去皮洗净切成碎备用。锅中烧水，水开后放入茭白焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入蚝油翻炒片刻，倒入茭白快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

豉汁蒸排骨

备料：排骨300克、豆豉30克、姜3片、蒜4瓣、老抽半勺、料酒10毫升、生抽20毫升、生粉适量、白糖半勺。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用。豆豉切成碎、姜蒜洗净切成末放在排骨中，加入老抽、生抽、料酒、白糖和生粉搅拌均匀，腌制2个小时备用。

蒸笼中铺上一层荷叶，放入腌制好的排骨。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸15分钟。开盖取出撒上葱花即可食用。

滑蛋牛肉

备料：牛里脊200克、鸡蛋5个、香菇3个、木耳50克、红椒1个、柿子椒1个、胡萝卜半根、盐1勺、白糖半勺、酱油1勺、蚝油1勺、黄酒1勺、玉米淀粉1勺、麻油半勺、水淀粉适量、油适量。

做法：把牛肉洗净切成片放在碗中，加入黄酒、玉米淀粉和少许的清水搅拌均匀，摔打上劲，加入鸡蛋搅拌均匀，倒入少许的油放入冰箱冷藏4个小时备用。

香菇泡发洗净切成丝、木耳泡发洗净切成丝、青红椒洗净去头去籽切成丝、胡萝卜洗净切成丝备用。碗中加入白糖、酱油、蚝油、黄酒、麻油和水淀粉搅拌均匀备用。

锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛肉大火翻炒变色，盛出晾凉备用。鸡蛋打在碗中搅散，加入炒好的牛肉搅拌均匀备用。

锅中留油，油热后倒入鸡蛋翻炒全熟盛出备用。锅中留油，油热后倒入香菇丝、木耳丝和青红椒丝翻炒片刻，加入胡萝卜丝倒入调好的料汁翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋牛肉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

豉香啤酒虾

备料：虾250克、土豆300克、蒜苗3根、淀粉6勺、姜1块、蒜7瓣、豆豉2勺、香辣酱2勺、盐1勺、啤酒150毫升、花生油适量。

做法：把虾取出虾线清理干净洗净放在盆中，加入盐和少许的啤酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。生姜切成片、大蒜洗净切成丁、蒜苗洗净切成段。土豆去皮洗净切成块、备用。

把腌制好的虾取出放在干淀粉中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入虾中火炸制表面酥脆，捞出控油备用。

锅中倒入土豆块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入豆豉和香辣酱翻炒出红油，倒入虾和土豆块和盐翻炒均匀，加入蒜苗叶翻炒均匀，关火撒上香菜即可食用。

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