春天多给孩子吃这17道菜，青山学做法简单又营养，孩子爱吃长得快
梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐
做法：
1、猪肉一块洗净用盐酒腌过，放煲里煮至七成熟 。
2、捞起用老抽上色、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。
3、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水份放锅里烘干后盛起。
5、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。
6、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。
蒜薹炒肉
1.备好图中食材。蒜薹提前切寸段洗好，五花肉1块，红辣椒半个，姜1小块。
2.姜切粒，红辣椒切成小块。
3.五花肉切薄片。
4.锅里放油，撒少许盐。
5.放入五花肉炸至吐油。
6.炸至变色吐油后，加入姜粒煸出香味。
7.倒进蒜薹和红辣椒炒匀。
8.再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒断生。
9.加入鸡精调味炒匀。
菠萝滑鸡片
食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：
1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；
2、 西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；
3、 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用；
4、 锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；
5、 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀；
6、 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
鱼香菜花
食材：菜花、五花肉、郫县豆瓣酱盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法：
1. 菜花洗净， 掰成小朵儿。
2. 肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。
3. 姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。
4. 热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！
5. 下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。
6. 爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。
7. 放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。
8. 看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！
铁板山药
食材：小山药500克鸡蛋液50克青红椒粒、洋葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑胡椒汁、辣鲜露、味精、白糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适量
做法：
1.小山药削皮洗净，入笼蒸20分钟后，取出来切成段。另把鸡蛋煎成嫩蛋待用。
2.锅里放色拉油烧至五成热，把山药段粘匀吉士粉，再投入油锅炸至外表金黄硬脆，捞出来沥油后，摆在烧烫并垫有铝箔纸的铁板上，中间则放煎好的嫩蛋。
3.锅里放化鸡油烧热，先下蒜米、青红椒粒和洋葱粒炒香，接着放入黑胡椒汁炒匀，等下盐、辣鲜露、味精和白糖调好味后，用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在山药上，最后撒葱花即成。
双椒炒牛肚丝
食材：熟牛肚丝200克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许。
做法：
1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！
2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！
3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅！
青红椒炒猪肝
食材：猪肝250克、青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精
做法：
1、猪肝洗净切成薄片，用清水泡去血水
2、猪肝用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味
3、将青红辣椒切粗丝，姜蒜切片，大葱切碎
4、锅中烧热油，放入花椒、豆瓣、葱白炒香
5、放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可
腐竹焖牛腩
食材：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量
做法：
1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片；
2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。
辣椒炒猪耳
食材： 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙；
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；
3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
菠萝炒里脊肉
做法：
1、菠萝用水泡一下，然后切成小块，彩椒切小块，蒜切末备用
2、里脊肉切块，然后加上淀粉抓匀，锅中放油，加一片姜，油热后将里脊块，炸至半熟后盛出
3、锅中加少许油，蒜末入锅炒香，加入番茄酱和番茄沙司翻炒，再倒入少许水淀粉，随后加入盐和糖
4、在汁料炒好后将菠萝块、彩椒块和里脊块入锅翻炒裹上汁后即可出锅
腰果蔬菜丁
1.胡萝卜去皮切丁
2.甜椒去籽切丁
3.青椒也切丁备用
4.油热爆香小红椒、姜片
5.加入胡萝卜丁翻炒
6.炒至胡萝卜丁变成半透明状
7.加入青红椒、甜玉米粒翻炒
8.加盐炒匀
9.味精，翻炒至入味
10.最后加入熟腰果略微翻炒即可
红烧草鱼
食材：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
做法：
1、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用。
2、将用料的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。
3、取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。
4、锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。
5、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
双菌黄焖鸡
1.鸡肉洗净剁块后，用清水浸泡半小时，至出血水
2.再洗净沥水装入碗中，加入少许盐和料酒拌匀腌制一会
3.将香菇、口蘑洗净切块备用
4.葱、姜、蒜洗净切好备用
5.锅烧热油，爆香姜、蒜末
6.倒入鸡肉，煸炒出香味
7.加入豆瓣酱炒出红油，拌匀
8.淋入酱油，炒至上色
9.加入适量清水、香菇、口蘑
10.大火烧开后转小火焖半小时
11.放入葱段，炒匀
蒜苔炒牛肉
食材：牛肉300克，干辣椒10个，姜片2片，花椒少许，蒜苔150克，酱油10克，蚝油10克，盐适量，料酒5克，淀粉10克，花生油适量，黑胡椒粉2克，孜然粉3克
做法
1、牛肉切薄片，蒜苔洗净切小粒。
2、干辣椒剪小段用清水浸泡，牛肉加入花生油，料酒和淀粉抓匀腌制。
3、热锅，倒入适量的食用油，爆香姜片和花椒，干辣椒，倒入蒜苔粒翻炒至鲜绿。
4、倒入牛肉快速翻炒，牛肉稍变色加入黑胡椒粉酱油蚝油翻匀。
5、加入盐调味撒上孜然粉即可盛出。
如意香干
做法：
1，黄豆芽去根，洗净沥干水分。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
2，锅内冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
3，放入豆芽。接着放入红椒丝。加适量盐、生抽、糖、白胡椒粉大火翻炒，约1分半钟即可出锅。
杏鲍菇回锅肉
食材：杏鲍菇1个、五花肉适量、蒜3-4瓣姜3片、葱2根豆瓣酱1勺、干辣椒5个料酒1勺、生抽1勺、白砂糖3勺、椒盐适量
做法
1.五花肉洗净，放入滚水中焯熟
2.将五花肉捞出，切成薄片，杏鲍菇切片
3.热油倒入葱姜蒜、干辣椒煸出香味，小火将五花肉炒熟后，放入1勺豆瓣酱炒出红油，再加入适量白砂糖
4.倒入杏鲍菇，大火炒熟，加入1勺生抽，1勺料酒，可再加适量老抽，装盘
果仁蒸豆腐
材料：豆腐1盒、开心果（熟）50克、核桃5个、黄瓜半根、榨菜20克、香菜10克、蒜3瓣、生抽3克、香油3克、白糖3克、朝天椒1个
做法：
1.准备材料，豆腐倒放，用剪刀剪去四角，这样豆腐就容易从盒内取出，将豆腐倒扣在盘中，纵向切一刀，横向切三刀，将豆腐分成八块，每块之间空出缝隙
2.锅中水烧开后，将豆腐放进锅大火蒸5分钟取出，将蒸豆腐的水倒掉
3.在蒸豆腐过程中，准备其它食材，开心果和核桃仁弄碎，黄瓜、榨菜切碎
4.将香菜剁碎，蒜瓣压成蒜泥，辣椒切碎，全部放进小碗，加入白糖、生抽和香油，再加入一些冷开水稀释搅拌均匀(冷开水也不能放多，稀释开就行，因为豆腐蒸好后还会出水的)
5.每块豆腐上先放上果仁碎，将4中的浇汁用小勺慢慢浇在豆腐上，然后在豆腐四周撒上黄瓜榨菜碎即可