老广州的收藏夹里藏了哪些店？
2021-06-04 06:26
我很喜欢广东话里的一句话，叫“笋嘢益街坊”。
好的东西先想着街坊邻里，有一种大城市里稀缺的人情味。
所以这趟我去广州，放弃了高档精致的餐厅，而是找了几家备受好评的“街坊店”打卡。
并非顶级的食材，环境有几家甚至称得上是简陋，但花不多的钱，能吃到上乘的味道，街坊店的魅力大概就在这里了。
现在广东地区的疫情还不能放松警惕，好在美食永远有治愈人心的功效。
叉烧肠粉烧鹅煲仔饭不会跑，暂且把这篇文章圈进你的收藏夹吧，等一切恢复如常了再去吃个尽兴~
藏龙卧虎的家常粤菜馆
雅苑餐厅
📍地址：广州市越秀区朝天路14号
这次来广州吃喝，参考了很多股东们的意见，最期待的就是呼声很高的雅苑餐厅。
“雅苑”这个名字在老广府实在太路人了，大家对她的另一个名字可能更熟悉——西关的富豪饭堂。
“以貌取餐厅”的人不会选雅苑，注重性价比的人大概也不会来雅苑。
在收入还在三位数的年代，雅苑一顿饭的消费够普通家庭吃上一礼拜了，迎来送往的食客里，多的是穿着人字拖的隐形富豪。
不过当时看来让人咋舌的菜价，现在也不过一顿海底捞的价格了。
▲随便一道素菜，都是50起步的
人少，又什么都想尝尝，在雅苑点菜实在吃亏。
点了一道招牌的葱油白切鸡，没有用葱姜蒜蓉，浇的是豉油红葱头。不带任何夸张色彩，香味浓郁到在餐桌上栽一跟头。
广州人对一道鸡好吃的最高评价就是三个字，有鸡味。
冰冻过的鸡不行，辣子鸡这种太抢味的做法也不行。白切鸡看起来简单，极考验厨师功底。
白切鸡鸡骨带血，皮肉之间有馋人的鸡汁白卤水，皮够爽、肉够实，一个厨师如果能学会这道菜，那就“一世唔使忧了”。
哪怕是一道蔬菜，在雅苑也不是可有可无的配角。
每根芥蓝都有拇指粗细，外面经历风吹雨打的外皮都被手工撕掉，哪怕最末端的根部也脆生好咬断，卖出大几十的价格，不是没有道理。
另外，雅苑的豉油糖炸黄花鱼和白灼吊片也是红火了30多年的招牌。如果要测试一下雅苑对于火候的掌控，还可以试一下啫啫煲。
吃到最后，送上一道适口的糖水收尾，用我们吴语来说，就是“老有腔调额”。
老店多多少少都会有点自己的个性在吧，我严格按照营业时间11点到，结果铁将军把门。打电话问，答复我“今天想11点半再开门”，所以建议提前打电话问一下吧。
向群饭店
📍地址：广州市荔湾区龙津东路853-857号(近光复北路)
向群大概就是我健康码变黄的原因吧，但是不后悔！
老广州喜欢把卖冷饮的店叫做“冰室”，除了两分钱一根的冰棍，还兼卖碟头饭。
向群前身是广州四大冰室之一的向群冰室，后来转型做饭店，结果还是一样出色。
经典的街坊店环境，满洲窗、怀旧的折椅、手写的餐牌；经典的街坊店消费，人均50左右，邻里街坊都相当买账。
四大头牌之一的葱油淋鸡是向群的首创，用烧滚的花生油淋在铺了葱姜蒜的鸡上，瞬间逼出香味。
豉油皇鹅肠是老广府的最爱，用豉油炒出酱油色，最迷人的是入口后鹅油独特的荤香，在齿尖久久不散。
向群1980年开业的，也就开了3家分店，对品质把控还是挺严格的。
我去的这家是在龙津东路上的总店，如果是非工作日去吃，建议提前book位。
甜甜屋
📍地址：广州市越秀区解放中路云台里2号(近海珠广场)
这家是广州朋友推荐给我的“食堂”，名字会误以为是一家糖水铺，实际上他们家也确实是从糖水铺转做的饭店。
在老城区的巷子里弯弯绕绕一通好找，还是从两层居民楼改的店面，来帮衬的大多是老客。
图：广州本地君
甜甜屋白天卖卖“碟头饭”，晚上做炒菜，小炒最贵32元，同样走量大实惠的路线。
赢得街坊青睐一要性价比高，二要味道好，尤其是对会吃的广州老饕来说更是如此，用白话来说，就是“大件夹抵食”。
必点招牌有两样，咸蛋黄炒小瓜和酱爆生肠。
蛋黄香浓却不腻口，生肠口感也相当脆爽，小炒出品都非常有镬气。
对于住在边上的街坊来说，每当家里不想开火，就去甜甜屋随便点两个菜，都能心满意足地饱食一餐。
胜安饭店
📍地址：广州市越秀区东风中路331号德源里1号
先说结论，被我重大的期待之下，胜安吃下来有点差强人意。
日常当食堂来吃，这个出品算对得起价格了，但如果是旅游，特意跑去吃一趟，倒也不是太有必要。
这家也是开业超过30年的老字号了，天桥走下来就是，外面看着平平无奇，但推门进去座无虚席，推荐胜安的老广股东也不少。
我们点的基本上都是菜单上的招牌，酱爆竹肠皇用大火爆炒，但不知道是不是生意太好来不及做，竹肠镬气够，但不够入味。
在美食及格线特别高的广州，胜安的其他菜在我看来也只是普通水平。
不过他们家的消费是真的低，一餐下来人均40不到，能成为街坊店的话，大概稳定发挥的话出品不错？
一日不可无糖水
沙湾甜品食馆
📍地址：广州市越秀区西华路第一津33号101铺(近南方幼儿园)
沙湾是番禺一个富甲一方的历史名镇，做糖水相当有一手，就像「金榜双皮奶」一样，沙湾糖水也是一块金字招牌。
如果来得早，上午9、10点钟的样子，能看到店里阿姨用新鲜的水牛奶制作双皮奶的过程。
朋友推荐这家店的时候，说这是一家广式糖水的入门级街坊店，我当时很不解，看了菜单懂了。
冷的、热的、传统的、新潮的糖水有上百种，你能想得到的基本上都有，而且吃下来无一踩雷，对一家规模不大的店来说，非常了不起。
推荐你尝尝他们家的杏仁炒奶糊，刚刚超好的奶糊香浓非常，面上一层满满的杏仁果仁，当下午茶来吃分量刚刚好。
芝麻糊也好吃，入喉很丝滑，没有特意说少糖也不会甜到发齁，加的椰奶味道很醇厚，10元一碗平靓正。
沙湾甜品食馆所在的西华路，也是广州老城区美食浓度相当高的一条街。
走几步就是一家价廉物美的街坊店，都不用跟着攻略点评网站，看有人在排队取餐的店，味道都不会离谱到哪里去。
今天糖水
📍地址：广州市越秀区东华西路116号
今天糖水在东华西路上小有名气，因为每天糖水不固定，老客路过都习惯先问一句，“今日咩糖水啊”，店名就这么来了。
而且大家都很喜欢热情的阿婆，也有街坊直接就叫“阿婆糖水”。
现在婆婆年纪大了，由女儿接手继续卖糖水。
▲老店往前再走30米就是现在的店了
▲南方都市原来给婆婆做的专访
婆婆原本就在自家门前支个小摊，后来规范经营，和别人合租了一个角落，就在路边支了2张桌子，如果不介意环境，倒是别有风味。（不是说尾气的意思😠）
点了两款糖水，都是非常传统的味道，用料扎实，味道好。
不会过分甜的椰奶雪燕光雪燕就有大半杯，但是完全没有喝八宝粥的饱腹感，清清爽爽的。
龟苓膏有清新的草药味，可以选择加炼乳或蜂蜜。记得吃之前均匀拌开，清热下火，特别适合广东的夏天。
糊天甜品
📍地址：广州市荔湾区西华路和安街78号101房自编之三
糊天甜品开在一个菜市场附近，边上还有学校，这样的地段，也只可能是街坊店了。
店里的糖水少说能有20种，价格是真的便宜，绝大多数都是10块以下，招牌芝麻糊、花生糊、绿豆沙等等都只要4.5，轻松实现糖水自由！
他们家的芝麻糊浓稠到勺子都不会沉下去，而且不会很甜，就是不能做冰的，大夏天吃起来有点磨人。
我恨不得搬过来天天吃，边吃还要边许愿头发变浓密，大概我的秃头还能拯救一下。
绿豆汤也很特别，里面加了海带、陈皮一起煮（还有一个什么草，对不起我的粤语听力还没修炼到家😯）。
用料实在之外，下的功夫也很到家，绿豆煮到粒粒脱壳而出，相当软烂，夏天来这么冰冰凉凉一碗，爽到脚趾抠地！
很多人推荐的牛奶糕我倒是觉得一般般，不难吃就是了。
他们家糖水不错，但是不建议在店里吃，广东夏天的室外分分钟能把人烤焦，街坊也都是打包带走的。
从向群过去不远，如果要等位的话可以过来打包一份。
永记沙湾甜品
📍地址：广州市越秀区诗书路121号
被雅苑🕊的时候附近随便找的糖水店，结果一搜评价，又是一家开了有些年头的街坊店。
虽然搬了地方，价格涨了，但还是有老街坊追过来捧场，应该是相当有感情的一家店了！
永记的凤凰炒蛋奶糊是很多人念念不忘的一道经典，首先是奶好，做出来的糖水才好吃。
要先把水牛奶煮到温热，再打个鸡蛋，用铲子不断翻炒，让奶糊变得浓稠香口，尝起来一点鸡蛋的腥味都没有。
除了广式糖水，永记还有雪糕、水果捞、炖品、沙冰之类很适合夏天的选择。
虽然比不上连锁糖水店，永记的菜单花样其实已经很多样了，而且用料就跟家里做糖水一样，朴实放心，值得推荐~
以下，就是本次吃喝的点单攻略了~👇
广东省凭一己之力，接纳了大陆90%的入境人口真的辛苦了！
而且我发现其实在有确诊病例报告之前，广东人民普遍防疫措施就做得不错，尤其是那么闷热的天气坚持戴口罩，简直地狱难度。
原地作法希望全国的疫情赶紧都好起来啊，这篇就先馋馋你，反正广州为了吃还可以再去十六七八次~